टेबल सोया सॉस डिश सोया सॉस

टेबल सोया सॉस एक पारंपरिक चीनी तरल मसाला है। यह सोयाबीन, वसा रहित सोयाबीन, काले सेम, गेहूं या चोकर से बनाया जाता है और पानी और नमक के साथ उबाला जाता है। इसका लाल-भूरा रंग, अनूठा स्वाद और लजीज जायके से भूख बढ़ाता है। सोया सॉस बनाने की प्राचीन विधि में इसका मुख्य चरण खुली हवा में सुखाना है, जो इसके अनूठे स्वाद का मुख्य कारण है।

टेबल सोया सॉस, सॉस से बना है। लगभग तीन हजार साल पहले, चीन के झोउ राजवंश में सॉस बनाने के प्रमाण मिलते हैं। प्राचीन चीनी मेहनतकश लोगों ने संयोगवश सोया सॉस बनाने की विधि का आविष्कार किया था। प्राचीन चीनी सम्राटों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला यह मसाला, ताजे मांस को मैरीनेट करके बनाया जाता था, जो आज मछली की चटनी बनाने की प्रक्रिया के समान था। इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण यह धीरे-धीरे लोगों में फैल गया, और बाद में पता चला कि सोयाबीन से बना सोया सॉस भी इसी तरह के स्वाद वाला और सस्ता होता है, इसलिए इसका सेवन व्यापक रूप से होने लगा। शुरुआती दिनों में, बौद्ध भिक्षुओं के प्रसार के साथ, यह जापान, कोरिया और दक्षिण पूर्व एशिया जैसे विश्व के अन्य देशों में भी फैल गया। शुरुआती दिनों में, चीन में सोया सॉस का उत्पादन एक प्रकार की पारिवारिक कला और गुप्त प्रक्रिया थी, और इसे बनाने की विधि ज्यादातर किसी विशेष उस्ताद द्वारा नियंत्रित की जाती थी, और इसकी तकनीक अक्सर पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होती थी या उस्तादों के एक समूह द्वारा सिखाई जाती थी ताकि बनाने का एक विशेष तरीका विकसित हो सके।

टेबल सोया सॉस सचमुच रसोई में एक बहुमुखी प्रतिभा का धनी है। इसमें मौजूद प्राकृतिक उमामी की उच्च मात्रा के कारण यह मांस, मछली, सॉस और सब्जियों को एक अनूठा, जटिल और भरपूर स्वाद प्रदान करता है। इसे अपने रोज़मर्रा के खाना पकाने में टेबल नमक के स्थान पर इस्तेमाल करें और आप जल्द ही महसूस करेंगे कि यह आपके भोजन के स्वाद को बिना हावी हुए कितना निखारता है।

सोया सॉस को सीधे खाने में मिलाया जा सकता है और खाना पकाने में इसे डिप या नमक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसे अक्सर चावल, नूडल्स और सुशी या साशिमी के साथ खाया जाता है, या फिर इसे पिसी हुई वसाबी के साथ मिलाकर डिप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कई देशों के रेस्तरां में, विभिन्न खाद्य पदार्थों में नमकीन स्वाद के लिए सोया सॉस की बोतलें मेजों पर आम हैं। सोया सॉस को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।