वाकामे क्या है: वाकामे के उपयोग और भंडारण के लिए एक मार्गदर्शिका

Wakameवाकामे समुद्री शैवाल की प्रमुख खाद्य प्रजातियों में से एक है। यह समुद्री सब्जी एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और अक्सर सूप और सलाद में या समुद्री भोजन के साथ परोसी जाती है। ऑस्ट्रेलिया के समुद्री जल में जंगली रूप से पाई जाने वाली यह शैवाल आमतौर पर जापान और कोरिया में उगाई जाती है। संभवतः आपको स्टोर में मिलने वाली वाकामे इन्हीं दो देशों में से किसी एक से आती है।

वाकामे एक प्रकार की समुद्री सब्जी है, जिसे आमतौर पर समुद्री शैवाल कहा जाता है। इसका व्यापक रूप से जापानी और अन्य एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सूप, सलाद और स्नैक्स में, साथ ही मसाले के रूप में भी। वाकामे गहरे हरे रंग की होती है; इसे कभी-कभी "समुद्री सरसों" भी कहा जाता है, संभवतः इसलिए क्योंकि पकने पर यह सरसों के साग जैसी दिखती है, न कि इसके हल्के स्वाद के कारण, जो कि तीखी सब्जी से बिल्कुल अलग है।

यह दो रूपों में उपलब्ध है: सूखा, जो सबसे आम है, और नमकीन। नमकीन किस्म को सीलबंद पैकेट में ठंडा करके बेचा जाता है।

वाकामे, नोरी से अलग है, जो सूखे समुद्री शैवाल का एक प्रकार है जिसका उपयोग किया जाता है।निर्माण सुशीनोरी सीनोरी चपटी, सूखी चादरों के रूप में आती है, जबकि सूखी वाकामे आमतौर पर सिकुड़ी हुई पट्टियों के रूप में होती है, जो समुद्र से मिलने वाली किशमिश जैसी दिखती हैं। सूखी वाकामे को इस्तेमाल करने से पहले भिगोना पड़ता है, जबकि नोरी को सुशी रोल बनाने से पहले हल्का सा भून लिया जाता है।एस, याओनिगिरी.

Wakameइस्तेमाल करने से पहले इसे पानी में भिगोना पड़ता है। बस समुद्री शैवाल को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी से ढक दें। यह थोड़ा फूल सकता है, इसलिए आपको ज़्यादा पानी की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। पानी में भिगोने और छानने के बाद, इसे सलाद और सूप में मिलाया जाता है, या काटकर, मसाले डालकर सलाद के रूप में परोसा जाता है। मशहूर मिसो सूप को अक्सर कटे हुए टोफू, बारीक कटे हरे प्याज और हरे समुद्री शैवाल के छोटे टुकड़ों से सजाया जाता है। यह समुद्री शैवाल वाकामे है।

पानी में भिगोने के बाद, बस इसे 5 से 6 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। एक और तरीका यह है कि...सफेद करनावाकामे को उबालने की विधि में, सूखे वाकामे को कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर पानी निकालकर ठंडे पानी से धोया जाता है और निचोड़कर सुखाया जाता है। उबालने से वाकामे का चमकीला हरा रंग उभर आता है, और आमतौर पर इसे सलाद में इस्तेमाल करते समय किया जाता है, न कि सूप में। अंत में, सूखे पत्तों को मसाले पीसने वाली मशीन में पीसकर सलाद, सूप, मछली या टोफू में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अधिकांश समुद्री सब्जियों की तरह, वाकामे का स्वाद नमकीन होता है।उमामी स्वादइसमें हल्की मिठास भी होती है। क्योंकि वाकामे समुद्र से आता है, इसलिए इसका स्वाद समुद्र जैसा होगा, या कम से कम उससे मिलता-जुलता होगा, लेकिन इसमें मछली जैसी गंध नहीं होगी। बनावट की बात करें तो, पानी में भिगोए हुए वाकामे की बनावट थोड़ी रबर जैसी और चिकनी होती है, काटने पर लगभग चरचराहट की आवाज आती है। पैकेट से निकाला हुआ सूखा वाकामे, जो एक स्नैक विकल्प भी है, थोड़ा चबाने वाले आलू के चिप्स जैसा लगता है।

हालांकि पश्चिमी रसोई में यह आम बात नहीं है,Wakame वाकामे एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है। इसे भिगोकर सलाद में डालें, सब्जियों के सूप में मिलाएं, या तिल के तेल और सोया सॉस से सजे मांस और चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। ग्रिल करने से पहले मांस को मैरीनेट करने के लिए सूखे पिसे हुए पाउडर, सोया सॉस, हरे प्याज, शहद और तिल का इस्तेमाल करें। पास्ता सलाद में भिगोकर कटे हुए वाकामे को मिलाएं और तमारी और प्याज नमक से सजाएं।

सूखे वाकामे को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर, उसी पैकेट में सील बंद करके एक साल तक रखा जा सकता है। एक बार पानी में भिगोने के बाद, इसे फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताज़ा रहेगा। आप भी भीगे हुए वाकामे को फ्रीजर में रख सकते हैं, जहाँ यह एक साल तक सुरक्षित रहेगा। नमकीन (फ्रिज में रखे हुए) वाकामे को फ्रिज में रखें, जहाँ यह कई हफ्तों तक ताज़ा रहेगा, लेकिन एक्सपायरी डेट या बेचने की तारीख ज़रूर देख लें।

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