कोन्जैक नूडल्स के बारे में कुछ सुझाव

क्या हैंकोन्जैक नूडल्स?

आमतौर पर कहा जाता हैशिराताकी नूडल्स, कोन्जैक नूडल्स ये नूडल्स कोन्जैक यम के कंद से बनाए जाते हैं। ये एक साधारण, लगभग पारदर्शी नूडल होते हैं जो किसी भी चीज़ के साथ परोसे जाने पर उसका स्वाद सोख लेते हैं।

कोन्जैक याम के कंद से बनाया गया, जिसे हाथी याम भी कहा जाता है।कोन्जैक नूडल्स कोन्जैक सदियों से जापानी और चीनी आहार का एक अभिन्न अंग रहा है। इस सामग्री से नूडल्स बनाने के लिए, कोन्जैक को सादे पानी और चूने के पानी के साथ मिलाकर आटा बनाया जाता है। चूने का पानी कैल्शियम हाइड्रोक्साइड का घोल होता है जो मिश्रण को बांधे रखने में मदद करता है ताकि इसे नूडल्स के रूप में काटा जा सके।

कोन्जैक नूडल्स का दूसरा आम नाम शिराताकी नूडल्स है। जापानी भाषा में इसका अर्थ "सफेद झरना" होता है, क्योंकि ये नूडल्स पारदर्शी होते हैं और कटोरे में डालने पर बहते पानी की तरह दिखते हैं। इन लगभग पारदर्शी नूडल्स का स्वाद बहुत कम होता है। स्वाद की कमी के बावजूद, ये पेट भरने वाला भोजन है। 

कोन्जैक नूडल्स बनाम चावल वर्मीसेली

कोन्जैक नूडलs ये देखने में चावल की सेवई की तरह लगते हैं। दोनों सामग्रियां सफेद रंग की होती हैं और कभी-कभी थोड़ी पारदर्शी भी होती हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, चावल की सेवई चावल के आटे और पानी से बनाई जाती है, जबकिकोन्जैक नूडल्स एक कमल जैसे फूल की कंद से बने आटे, पानी और चूने के पानी का प्रयोग करें। ये दोनों नूडल्स सदियों से एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल होते रहे हैं, हालांकि चावल के नूडल्स चीन से आए हैं और माना जाता है कि कोन्जैक नूडल्स का आविष्कार जापान में हुआ था।

चावल की सेवई खरीदते समय, पैकेट पर "चावल" लिखा होना सुनिश्चित करें। इटैलियन सेवई भी मिलती है जो देखने में चावल की सेवई जैसी ही होती है और सूजी के आटे से बनी होती है। कोन्जैक नूडल्स को शिराताकी नाम से भी बेचा जा सकता है, लेकिन इन्हें बनाने के तरीके में कोई अंतर नहीं होता। ये दोनों तरह के नूडल्स गर्म या ठंडे खाए जा सकते हैं और इनका स्वाद अपने आप में बहुत तेज़ नहीं होता। 

किस्मों

सभीकोन्जैक नूडल्स ये लंबे और सफेद या अपारदर्शी होते हैं। कुछ दिखने में दूसरों से अधिक पारदर्शी हो सकते हैं। इस सामग्री को शिराताकी नूडल्स, मिरेकल नूडल्स, डेविल्स टंग नूडल्स और याम नूडल्स जैसे अन्य नामों से भी जाना जाता है।

कोन्जैक नूडल्स के उपयोग

सैद्धांतिक रूप से देखा जाए तो, एक सामान्य लंबे नूडल्स ऐसा कुछ भी नहीं कर सकता जो एक कोन्जैक नूडल्स न कर सके, हालांकि बाद वाला थोड़ा अधिक रबर जैसा होता है और इसे ज्यादा देर तक पकाया नहीं जा सकता।कोन्जैक नूडल इसका अपना कोई खास स्वाद नहीं होता, बल्कि यह सॉस, मुख्य सामग्री और मसालों के सूक्ष्म स्वादों को सोख लेता है। इसका इस्तेमाल एशियाई शैली के नूडल व्यंजनों में, मुख्य भोजन बनाने में, ठंडा परोसने में, सलाद में या फिर स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी के साथ मिलाकर झटपट बनने वाली साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

कोन्जैक नूडल्स से खाना कैसे बनाएं

कोन्जैक नूडल्स नूडल्स में थोड़ी सी गंध और रबर जैसी बनावट होती है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है। पैकेट खोलने के बाद, उबालने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। फिर तेज़ आँच पर लगभग तीन मिनट तक उबालें। इसके बाद, नूडल्स को छान लें और फिर बिना तेल डाले पाँच से सात मिनट तक पैन में भूनें, ध्यान रहे कि नूडल्स सूखें नहीं और जितना हो सके पानी सूख जाए। इससे उनकी थोड़ी रबर जैसी बनावट कम हो जाती है। अब नूडल्स सब्जियों, मांस और सॉस में मिलाने के लिए तैयार हैं। इन्हें सिर्फ उबालकर भी पकाया जा सकता है, लेकिन तीन मिनट से कम समय में पकाना सबसे अच्छा है।

कोन्जैक नूडल्स का स्वाद कैसा होता है?

अपने आपकोन्जैक नूडल्स इनमें ज़्यादा स्वाद नहीं होता। इस सामग्री को एक खाली स्लेट की तरह समझें, जिस पर जो भी सॉस या मसाले डाले जाएँगे, उनका स्वाद उसी के अनुसार बदल जाएगा। 

कैसे संग्रहित करेंकोन्जैक नूडलs?

क्योंकि ये नूडल्स ज़्यादातर पानी से बने होते हैं, इसलिए इनकी शेल्फ लाइफ दूसरी किस्मों जितनी लंबी नहीं होती। इस्तेमाल करने से पहले इन्हें सूखा और ठंडी जगह पर रखें। ज़्यादातर कॉन्जैक नूडल्स को खरीदने के एक साल के अंदर पका लेना चाहिए। गीले रखे हुए नूडल्स को जल्दी खा लेना चाहिए और एक बार पकने के बाद इन्हें कुछ दिनों के अंदर ही खा लेना चाहिए।

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