कोनजैक नूडल्स के बारे में सुझाव

क्या हैंकोनजैक नूडल्स?

सामान्यतः कहा जाता हैशिराताकी नूडल्स, कोनजैक नूडल्स कोनजैक रतालू के कंद से बने नूडल्स हैं। यह एक सरल, लगभग पारदर्शी नूडल है जो जिस भी चीज़ के साथ मिलाया जाता है उसका स्वाद ले लेता है।

कोनजैक रतालू के कंद से बना, जिसे हाथी रतालू भी कहा जाता है,कोनजैक नूडल्स सदियों से जापानी और चीनी भोजन में मुख्य घटक रहे हैं। इस घटक के साथ नूडल्स बनाने के लिए, कोनजैक को स्थिर पानी और चूने के पानी के साथ मिश्रित आटे में बनाया जाता है, जो कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का एक घोल है जो मिश्रण को एक साथ रखने में मदद करता है ताकि इसे नूडल्स में काटा जा सके।

कोनजैक नूडल का दूसरा आम नाम शिराताकी नूडल है। जापानी में इसका मतलब है “सफ़ेद झरना”, यह नाम इसलिए दिया गया क्योंकि नूडल्स पारदर्शी दिखते हैं और कटोरे में डालने पर लगभग झरने के पानी की तरह दिखते हैं। इन लगभग साफ़ नूडल्स में ज़्यादा स्वाद नहीं होता। खाने में स्वाद की कमी के बावजूद, यह पेट भरने वाली सामग्री के रूप में काम आता है। 

कोनजैक नूडल्स बनाम चावल सेंवई

कोनजैक नूडलs चावल की सेंवई की तरह ही दिखते हैं। दोनों सामग्री सफ़ेद रंग की होती हैं और कभी-कभी थोड़ी पारदर्शी होती हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, चावल की सेंवई चावल के आटे और पानी से बनाई जाती है, जबकिकोनजैक नूडल्स लिली जैसे फूल के कंद से बने आटे, पानी और चूने के पानी का उपयोग करें। इन दोनों नूडल्स का उपयोग एशियाई खाना पकाने में सदियों से किया जाता रहा है, हालांकि चावल सेंवई चीन से आती है और कोनजैक नूडल्स जापान में बनाए गए माने जाते हैं।

चावल की सेंवई खरीदते समय सुनिश्चित करें कि पैकेज पर "चावल" लिखा हो। इतालवी सेंवई भी मिलती है जो दिखने में समान होती है और सूजी के आटे से बनाई जाती है। कोनजैक नूडल्स को शिराताकी नाम से भी पाया जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के तरीके में कोई बदलाव नहीं है। इन दोनों नूडल्स को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, और इनका अपना कोई खास स्वाद नहीं होता। 

किस्मों

सभीकोनजैक नूडल्स लंबे और सफ़ेद या अपारदर्शी होते हैं। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक स्पष्ट दिख सकते हैं। इस घटक को शिराताकी नूडल्स, चमत्कार नूडल्स, शैतान की जीभ नूडल्स और यम नूडल्स सहित अन्य नामों में पाया जा सकता है।

कोनजैक नूडल का उपयोग

सिद्धांत रूप में ऐसा कुछ भी नहीं है जो एक नियमित लंबा नूडल कर सकता है जो एक कोनजैक नूडल नहीं कर सकता, हालांकि बाद वाला थोड़ा अधिक रबड़ जैसा होता है और लंबे समय तक नहीं पक सकता है।कोनजैक नूडल इसके अलावा, इसमें बहुत ज़्यादा स्वाद नहीं होता, बल्कि यह सॉस, मुख्य सामग्री और मसालों की बारीकियों को अपनाता है। इसका इस्तेमाल एशियाई प्रेरित नूडल व्यंजनों के लिए करें, मुख्य व्यंजन बनाने के लिए, ठंडा और सलाद में परोसें, या बस एक स्वादिष्ट मूंगफली सॉस के साथ मिलाकर एक त्वरित साइड प्लेट के लिए इस्तेमाल करें।

कोनजैक नूडल्स कैसे पकाएं

कोनजैक नूडल्स इनमें थोड़ी सी गंध और रबड़ जैसी बनावट होती है, लेकिन अगर इन्हें सही तरीके से पकाया जाए तो इस पहलू से आसानी से बचा जा सकता है। नूडल्स का पैकेट खोलते समय उबालने से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें। फिर लगभग तीन मिनट तक तेज़ आँच पर उबालें। इसके बाद, नूडल्स को छान लें और फिर उन्हें बिना तेल डाले पाँच से सात मिनट तक पैन-फ्राई करें, सुनिश्चित करें कि नूडल्स सूखने के बिना ज़्यादा से ज़्यादा पानी वाष्पित हो जाए। यह थोड़ी रबड़ जैसी बनावट में मदद करता है। इसके बाद, नूडल्स सब्ज़ियों, मांस और सॉस में डालने के लिए तैयार हैं। इन्हें सिर्फ़ उबालकर भी तैयार किया जा सकता है, हालाँकि इसे जल्दी और तीन मिनट से कम समय में पकाना सबसे अच्छा है।

कोनजैक नूडल्स का स्वाद कैसा होता है?

अपने आपकोनजैक नूडल्स ज़्यादा स्वाद नहीं होता। इस सामग्री को एक खाली स्लेट की तरह समझें जिसका स्वाद उन सभी सॉस या मसालों जैसा होगा जिन्हें इसके साथ पकाया जाता है। 

कैसे स्टोर करेंकोनजैक नूडलs?

चूँकि ये नूडल्स ज़्यादातर पानी से बने होते हैं, इसलिए इनका शेल्फ़ लाइफ़ अन्य किस्मों की तुलना में ज़्यादा लंबा नहीं होता। उपयोग के लिए तैयार होने तक इन्हें सूखा और एक अंधेरी, ठंडी पेंट्री में रखें। ज़्यादातर कोनजैक नूडल्स को खरीदने के एक साल के भीतर पकाना होगा। गीले-भंडारित नूडल्स को जल्दी खाने की ज़रूरत होती है, और एक बार पकने के बाद, इस भोजन को कुछ दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।

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