1 परिचय
कृत्रिम खाद्य रंगों का उपयोग खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए किया जाता है, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से लेकर कैंडी और स्नैक्स तक। ये एडिटिव्स भोजन को अधिक नेत्रहीन रूप से आकर्षक बनाते हैं और बैचों में दिखने में निरंतरता बनाए रखने में मदद करते हैं। हालांकि, उनके व्यापक उपयोग ने संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंता व्यक्त की है, जिसमें एलर्जी प्रतिक्रियाएं, बच्चों में अति सक्रियता और समग्र स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल हैं। नतीजतन, यूरोपीय संघ (ईयू) ने खाद्य उत्पादों में कृत्रिम रंगीनों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कठोर नियमों को लागू किया है।
2। कृत्रिम खाद्य रंगों की परिभाषा और वर्गीकरण
कृत्रिम खाद्य रंग, जिसे सिंथेटिक कलरेंट्स के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक यौगिक होते हैं जिन्हें भोजन में जोड़ा जाता है, इसके रंग को बदलने या बढ़ाने के लिए। सामान्य उदाहरणों में लाल 40 (E129), पीला 5 (E110), और नीला 1 (E133) शामिल हैं। ये कलरेंट प्राकृतिक रंगों से भिन्न होते हैं, जैसे कि फलों और सब्जियों से प्राप्त होते हैं, जिसमें वे स्वाभाविक रूप से होने के बजाय रासायनिक रूप से निर्मित होते हैं।
कृत्रिम रंगीनों को उनके रासायनिक संरचना और उपयोग के आधार पर विभिन्न समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। यूरोपीय संघ इन एडिटिव्स को वर्गीकृत करने के लिए एक ई-नंबर प्रणाली का उपयोग करता है। खाद्य रंगों को आमतौर पर E100 से E199 तक ई-नंबरों को सौंपा जाता है, प्रत्येक भोजन में उपयोग के लिए अनुमोदित एक विशिष्ट रंगीन का प्रतिनिधित्व करता है।
3। यूरोपीय संघ में कृत्रिम रंगीनों के लिए अनुमोदन प्रक्रिया
इससे पहले कि किसी भी कृत्रिम रंग का उपयोग यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है, इसे यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा पूरी तरह से सुरक्षा मूल्यांकन से गुजरना होगा। EFSA कलरेंट की सुरक्षा के बारे में उपलब्ध वैज्ञानिक साक्ष्य का आकलन करता है, जिसमें संभावित विषाक्तता, एलर्जी प्रतिक्रियाएं और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव शामिल है।
अनुमोदन प्रक्रिया में एक विस्तृत जोखिम मूल्यांकन शामिल है, अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन, संभावित दुष्प्रभावों को देखते हुए, और क्या रंग विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है। केवल एक बार जब एक रंग को EFSA के मूल्यांकन के आधार पर खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है, तो इसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदन दिया जाएगा। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि केवल उन रंगों को सुरक्षित साबित करने के लिए बाजार में अनुमति दी जाती है।
4। लेबल आवश्यकताएं और उपभोक्ता संरक्षण
यूरोपीय संघ उपभोक्ता संरक्षण पर महत्वपूर्ण महत्व रखता है, खासकर जब यह खाद्य योजक की बात आती है। कृत्रिम रंगीनों के लिए प्रमुख आवश्यकताओं में से एक स्पष्ट और पारदर्शी लेबलिंग है:
अनिवार्य लेबलिंग: किसी भी खाद्य उत्पाद जिसमें कृत्रिम रंगीन शामिल हैं, उन्हें उत्पाद लेबल पर उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट रंगों को सूचीबद्ध करना चाहिए, जिन्हें अक्सर उनके ई-नंबर द्वारा पहचाना जाता है।
● चेतावनी लेबल: कुछ रंगों के लिए, विशेष रूप से बच्चों में संभावित व्यवहार प्रभावों से जुड़े, यूरोपीय संघ को एक विशिष्ट चेतावनी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, E110 (सनसेट येलो) या E129 (अल्लुरा रेड) जैसे कुछ कलरेंट वाले उत्पादों में यह कथन शामिल होना चाहिए "बच्चों में गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव हो सकता है।"
● उपभोक्ता पसंद: ये लेबलिंग आवश्यकताएं यह सुनिश्चित करती हैं कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे गए भोजन में सामग्री के बारे में अच्छी तरह से सूचित किया जाता है, जिससे उन्हें सूचित निर्णय लेने में सक्षम किया जाता है, विशेष रूप से संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित लोगों के लिए।
5। चुनौतियां
जगह में मजबूत नियामक ढांचे के बावजूद, कृत्रिम खाद्य रंगों के विनियमन को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। एक प्रमुख मुद्दा सिंथेटिक कलरेंट्स के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों पर चल रही बहस है, विशेष रूप से बच्चों के व्यवहार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के विषय में। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ कलरेंट हाइपरएक्टिविटी या एलर्जी में योगदान कर सकते हैं, जिससे विशिष्ट एडिटिव्स पर आगे प्रतिबंध या प्रतिबंध के लिए कॉल किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक और जैविक खाद्य उत्पादों के लिए उपभोक्ता मांग में वृद्धि खाद्य उद्योग को कृत्रिम रंगों के विकल्प की तलाश करने के लिए प्रेरित कर रही है। इस बदलाव ने प्राकृतिक रंगों के उपयोग में वृद्धि की है, लेकिन ये विकल्प अक्सर अपने स्वयं के चुनौतियों के सेट के साथ आते हैं, जैसे कि उच्च लागत, सीमित शेल्फ जीवन और रंग की तीव्रता में परिवर्तनशीलता।
6। निष्कर्ष
उपभोक्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कृत्रिम खाद्य रंगों का विनियमन आवश्यक है। जबकि आर्टिफिशियल कलरेंट भोजन की दृश्य अपील को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उपभोक्ताओं के लिए सटीक जानकारी तक पहुंच होना और किसी भी संभावित जोखिम के बारे में पता होना महत्वपूर्ण है। जैसा कि वैज्ञानिक अनुसंधान विकसित करना जारी है, यह महत्वपूर्ण है कि नियम नए निष्कर्षों के अनुकूल हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खाद्य उत्पाद सुरक्षित, पारदर्शी और उपभोक्ता स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के साथ गठबंधन करते हैं।
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पोस्ट टाइम: DEC-05-2024