1 परिचय
खाद्य उद्योग में कृत्रिम खाद्य रंगों का व्यापक रूप से उपयोग प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से लेकर मिठाइयों और स्नैक्स तक, विभिन्न प्रकार के उत्पादों की दिखावट को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। ये योजक खाद्य पदार्थों को अधिक आकर्षक बनाते हैं और विभिन्न बैचों में दिखावट में एकरूपता बनाए रखने में सहायक होते हैं। हालांकि, इनके व्यापक उपयोग से संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को लेकर चिंताएं बढ़ गई हैं, जिनमें एलर्जी, बच्चों में अतिसक्रियता और समग्र स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल हैं। परिणामस्वरूप, यूरोपीय संघ (ईयू) ने खाद्य उत्पादों में कृत्रिम रंगों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कड़े नियम लागू किए हैं।
2. कृत्रिम खाद्य रंग पदार्थों की परिभाषा और वर्गीकरण
कृत्रिम खाद्य रंग, जिन्हें सिंथेटिक रंग भी कहा जाता है, ऐसे रासायनिक यौगिक होते हैं जिन्हें भोजन का रंग बदलने या बढ़ाने के लिए उसमें मिलाया जाता है। इनके सामान्य उदाहरणों में रेड 40 (E129), येलो 5 (E110) और ब्लू 1 (E133) शामिल हैं। ये रंग प्राकृतिक रंगों से भिन्न होते हैं, जैसे कि फलों और सब्जियों से प्राप्त रंग, क्योंकि ये प्राकृतिक रूप से पाए जाने के बजाय रासायनिक रूप से निर्मित होते हैं।
कृत्रिम रंगद्रव्यों को उनकी रासायनिक संरचना और उपयोग के आधार पर विभिन्न समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। यूरोपीय संघ इन योजकों को वर्गीकृत करने के लिए ई-नंबर प्रणाली का उपयोग करता है। खाद्य रंगद्रव्यों को आमतौर पर E100 से E199 तक के ई-नंबर दिए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित एक विशिष्ट रंगद्रव्य का प्रतिनिधित्व करता है।
3. यूरोपीय संघ में कृत्रिम रंगीन पदार्थों के लिए अनुमोदन प्रक्रिया
यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में किसी भी कृत्रिम रंग का उपयोग करने से पहले, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा उसका गहन सुरक्षा मूल्यांकन किया जाना अनिवार्य है। ईएफएसए रंग की सुरक्षा से संबंधित उपलब्ध वैज्ञानिक प्रमाणों का आकलन करता है, जिसमें संभावित विषाक्तता, एलर्जी प्रतिक्रियाएं और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव शामिल है।
अनुमोदन प्रक्रिया में विस्तृत जोखिम मूल्यांकन शामिल है, जिसमें अधिकतम अनुमत दैनिक सेवन, संभावित दुष्प्रभाव और यह कि क्या रंगक विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है, जैसे पहलुओं पर विचार किया जाता है। EFSA के मूल्यांकन के आधार पर किसी रंगक को उपभोग के लिए सुरक्षित घोषित किए जाने के बाद ही उसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदन दिया जाता है। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि बाजार में केवल उन्हीं रंगों को अनुमति दी जाए जो सुरक्षित सिद्ध हो चुके हैं।
4. लेबल संबंधी आवश्यकताएँ और उपभोक्ता संरक्षण
यूरोपीय संघ उपभोक्ता संरक्षण को विशेष महत्व देता है, विशेषकर खाद्य योजकों के मामले में। कृत्रिम रंगीन पदार्थों के लिए प्रमुख आवश्यकताओं में से एक स्पष्ट और पारदर्शी लेबलिंग है:
अनिवार्य लेबलिंग: कृत्रिम रंग वाले किसी भी खाद्य उत्पाद के लेबल पर उपयोग किए गए विशिष्ट रंगों का उल्लेख करना आवश्यक है, जिन्हें अक्सर उनके ई-नंबर द्वारा पहचाना जाता है।
●चेतावनी लेबल: कुछ रंगीन पदार्थों, विशेष रूप से बच्चों में संभावित व्यवहार संबंधी प्रभावों से जुड़े पदार्थों के लिए, यूरोपीय संघ एक विशिष्ट चेतावनी अनिवार्य करता है। उदाहरण के लिए, E110 (सनसेट येलो) या E129 (एल्यूरा रेड) जैसे कुछ रंगीन पदार्थों वाले उत्पादों में यह कथन शामिल होना चाहिए कि "बच्चों की गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।"
●उपभोक्ता विकल्प: ये लेबलिंग आवश्यकताएं सुनिश्चित करती हैं कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन में मौजूद सामग्रियों के बारे में अच्छी तरह से जानकारी हो, जिससे वे सूचित निर्णय ले सकें, विशेष रूप से वे लोग जो संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित हैं।
5. चुनौतियाँ
मजबूत नियामक ढांचे के बावजूद, कृत्रिम खाद्य रंगों के नियमन में कई चुनौतियां हैं। एक प्रमुख मुद्दा कृत्रिम रंगों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों पर चल रही बहस है, विशेष रूप से बच्चों के व्यवहार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव से संबंधित। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ रंग अतिसक्रियता या एलर्जी का कारण बन सकते हैं, जिसके चलते विशिष्ट योजकों पर और अधिक प्रतिबंध या रोक लगाने की मांग उठ रही है। इसके अलावा, प्राकृतिक और जैविक खाद्य उत्पादों की बढ़ती उपभोक्ता मांग खाद्य उद्योग को कृत्रिम रंगों के विकल्प तलाशने के लिए प्रेरित कर रही है। इस बदलाव के कारण प्राकृतिक रंगों का उपयोग बढ़ा है, लेकिन इन विकल्पों के साथ अक्सर कुछ चुनौतियां भी जुड़ी होती हैं, जैसे कि अधिक लागत, सीमित शेल्फ लाइफ और रंग की तीव्रता में भिन्नता।
6. निष्कर्ष
खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रंगों का नियमन उपभोक्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। कृत्रिम रंग खाद्य पदार्थों की दृश्य सुंदरता बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन उपभोक्ताओं के लिए सटीक जानकारी प्राप्त करना और संभावित जोखिमों से अवगत होना महत्वपूर्ण है। वैज्ञानिक अनुसंधान के निरंतर विकास के साथ, यह आवश्यक है कि नियमन नए निष्कर्षों के अनुरूप ढलें, ताकि खाद्य उत्पाद सुरक्षित, पारदर्शी और उपभोक्ता स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुरूप बने रहें।
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पोस्ट करने का समय: 05 दिसंबर 2024