1 परिचय
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से लेकर कैंडी और स्नैक्स तक उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए खाद्य उद्योग में कृत्रिम खाद्य रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये योजक भोजन को अधिक आकर्षक बनाते हैं और सभी बैचों में दिखने में एकरूपता बनाए रखने में मदद करते हैं। हालाँकि, उनके व्यापक उपयोग ने संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताएँ पैदा कर दी हैं, जिनमें एलर्जी प्रतिक्रिया, बच्चों में अति सक्रियता और समग्र स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल हैं। परिणामस्वरूप, यूरोपीय संघ (ईयू) ने खाद्य उत्पादों में कृत्रिम रंगों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कठोर नियम लागू किए हैं।
2. कृत्रिम खाद्य रंगों की परिभाषा और वर्गीकरण
कृत्रिम खाद्य रंग, जिन्हें सिंथेटिक रंग के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक यौगिक होते हैं जिन्हें भोजन का रंग बदलने या बढ़ाने के लिए उसमें मिलाया जाता है। सामान्य उदाहरणों में लाल 40 (ई129), पीला 5 (ई110), और नीला 1 (ई133) शामिल हैं। ये रंग प्राकृतिक रंगों, जैसे कि फलों और सब्जियों से प्राप्त रंगों से भिन्न होते हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से पाए जाने के बजाय रासायनिक रूप से निर्मित होते हैं।
कृत्रिम रंगों को उनकी रासायनिक संरचना और उपयोग के आधार पर विभिन्न समूहों में वर्गीकृत किया गया है। यूरोपीय संघ इन एडिटिव्स को वर्गीकृत करने के लिए ई-नंबर प्रणाली का उपयोग करता है। खाद्य रंगों को आमतौर पर E100 से E199 तक के ई-नंबर दिए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक भोजन में उपयोग के लिए स्वीकृत एक विशिष्ट रंगकर्मी का प्रतिनिधित्व करता है।
3. यूरोपीय संघ में कृत्रिम रंगों के लिए अनुमोदन प्रक्रिया
यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में किसी भी कृत्रिम रंग का उपयोग करने से पहले, इसे यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा गहन सुरक्षा मूल्यांकन से गुजरना होगा। ईएफएसए संभावित विषाक्तता, एलर्जी प्रतिक्रियाओं और मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव सहित कलरेंट की सुरक्षा के संबंध में उपलब्ध वैज्ञानिक साक्ष्य का आकलन करता है।
अनुमोदन प्रक्रिया में एक विस्तृत जोखिम मूल्यांकन शामिल है, जिसमें अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन, संभावित दुष्प्रभावों और क्या रंग विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है, पर विचार किया जाता है। केवल एक बार जब किसी कलरेंट को ईएफएसए के मूल्यांकन के आधार पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, तो उसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए मंजूरी दी जाएगी। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि बाजार में केवल उन्हीं रंगों को अनुमति दी जाए जो सुरक्षित साबित हुए हों।
4. लेबल आवश्यकताएँ और उपभोक्ता संरक्षण
यूरोपीय संघ उपभोक्ता संरक्षण को महत्वपूर्ण महत्व देता है, खासकर जब खाद्य योजकों की बात आती है। कृत्रिम रंगों के लिए प्रमुख आवश्यकताओं में से एक स्पष्ट और पारदर्शी लेबलिंग है:
अनिवार्य लेबलिंग: कृत्रिम रंगों वाले किसी भी खाद्य उत्पाद को उत्पाद लेबल पर उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट रंगों को सूचीबद्ध करना होगा, जिन्हें अक्सर उनके ई-नंबर द्वारा पहचाना जाता है।
●चेतावनी लेबल: कुछ रंगों के लिए, विशेष रूप से बच्चों में संभावित व्यवहारिक प्रभावों से जुड़े लोगों के लिए, ईयू को एक विशिष्ट चेतावनी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, E110 (सनसेट येलो) या E129 (एलुरा रेड) जैसे कुछ रंगों वाले उत्पादों में यह कथन अवश्य शामिल होना चाहिए कि "बच्चों की गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।"
●उपभोक्ता की पसंद: ये लेबलिंग आवश्यकताएं यह सुनिश्चित करती हैं कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन में मौजूद सामग्रियों के बारे में अच्छी तरह से जानकारी हो, जिससे वे विशेष रूप से संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित लोगों के लिए सूचित निर्णय लेने में सक्षम हो सकें।
5. चुनौतियाँ
मजबूत नियामक ढांचे के बावजूद, कृत्रिम खाद्य रंगों के विनियमन को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। एक प्रमुख मुद्दा सिंथेटिक रंगों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों पर चल रही बहस है, विशेष रूप से बच्चों के व्यवहार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के संबंध में। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ रंगीन पदार्थ अतिसक्रियता या एलर्जी में योगदान कर सकते हैं, जिससे विशिष्ट योजकों पर और अधिक प्रतिबंध या प्रतिबंध लगाने की मांग की जा सकती है। इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक और जैविक खाद्य उत्पादों के लिए उपभोक्ता मांग में वृद्धि खाद्य उद्योग को कृत्रिम रंगों के विकल्प तलाशने के लिए प्रेरित कर रही है। इस बदलाव के कारण प्राकृतिक रंगों का उपयोग बढ़ गया है, लेकिन ये विकल्प अक्सर अपनी चुनौतियों के साथ आते हैं, जैसे उच्च लागत, सीमित शेल्फ जीवन और रंग की तीव्रता में परिवर्तनशीलता।
6. निष्कर्ष
उपभोक्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कृत्रिम खाद्य रंगों का विनियमन आवश्यक है। जबकि कृत्रिम रंग भोजन की दृश्य अपील को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उपभोक्ताओं के लिए सटीक जानकारी तक पहुंच होना और किसी भी संभावित जोखिम के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। जैसे-जैसे वैज्ञानिक अनुसंधान विकसित हो रहा है, यह महत्वपूर्ण है कि नियम नए निष्कर्षों के अनुकूल हों, यह सुनिश्चित करें कि खाद्य उत्पाद सुरक्षित, पारदर्शी और उपभोक्ता स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुरूप रहें।
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पोस्ट समय: दिसम्बर-05-2024