1 परिचय
खाद्य उद्योग में कृत्रिम खाद्य रंगों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, ताकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से लेकर कैंडी और स्नैक्स तक, उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति को बढ़ाया जा सके। ये योजक भोजन को अधिक आकर्षक बनाते हैं और विभिन्न बैचों में उपस्थिति में एकरूपता बनाए रखने में मदद करते हैं। हालाँकि, उनके व्यापक उपयोग ने संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताएँ जगाई हैं, जिनमें एलर्जी प्रतिक्रियाएँ, बच्चों में अति सक्रियता और समग्र स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव शामिल हैं। परिणामस्वरूप, यूरोपीय संघ (ईयू) ने खाद्य उत्पादों में कृत्रिम रंगों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कठोर नियम लागू किए हैं।
2. कृत्रिम खाद्य रंगों की परिभाषा और वर्गीकरण
कृत्रिम खाद्य रंग, जिन्हें सिंथेटिक रंग भी कहा जाता है, वे रासायनिक यौगिक होते हैं जिन्हें भोजन के रंग को बदलने या बढ़ाने के लिए उसमें मिलाया जाता है। आम उदाहरणों में लाल 40 (E129), पीला 5 (E110), और नीला 1 (E133) शामिल हैं। ये रंग प्राकृतिक रंगों से भिन्न होते हैं, जैसे कि फलों और सब्जियों से प्राप्त रंग, क्योंकि वे प्राकृतिक रूप से होने के बजाय रासायनिक रूप से निर्मित होते हैं।
कृत्रिम रंगों को उनकी रासायनिक संरचना और उपयोग के आधार पर विभिन्न समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। यूरोपीय संघ इन योजकों को वर्गीकृत करने के लिए ई-नंबर प्रणाली का उपयोग करता है। खाद्य रंगों को आम तौर पर E100 से E199 तक के E-नंबर दिए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक भोजन में उपयोग के लिए स्वीकृत एक विशिष्ट रंग का प्रतिनिधित्व करता है।
3. यूरोपीय संघ में कृत्रिम रंगों के लिए अनुमोदन प्रक्रिया
यूरोपीय संघ में खाद्य उत्पादों में किसी भी कृत्रिम रंग का उपयोग करने से पहले, उसे यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा गहन सुरक्षा मूल्यांकन से गुजरना होगा। EFSA रंग की सुरक्षा के बारे में उपलब्ध वैज्ञानिक साक्ष्य का मूल्यांकन करता है, जिसमें संभावित विषाक्तता, एलर्जी संबंधी प्रतिक्रियाएँ और मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव शामिल है।
स्वीकृति प्रक्रिया में एक विस्तृत जोखिम मूल्यांकन शामिल है, जिसमें अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन, संभावित दुष्प्रभाव और क्या रंग विशिष्ट खाद्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है, इस पर विचार किया जाता है। केवल तभी जब किसी रंग को EFSA के मूल्यांकन के आधार पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, तो उसे खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए स्वीकृति दी जाएगी। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि केवल सुरक्षित साबित होने वाले रंगों को ही बाजार में अनुमति दी जाए।
4. लेबल आवश्यकताएँ और उपभोक्ता संरक्षण
यूरोपीय संघ उपभोक्ता संरक्षण को बहुत महत्व देता है, खासकर जब खाद्य योजकों की बात आती है। कृत्रिम रंगों के लिए मुख्य आवश्यकताओं में से एक स्पष्ट और पारदर्शी लेबलिंग है:
अनिवार्य लेबलिंग: कृत्रिम रंग युक्त किसी भी खाद्य उत्पाद में प्रयुक्त विशिष्ट रंगों को उत्पाद लेबल पर सूचीबद्ध करना आवश्यक है, जिसे प्रायः उनके ई-नंबर से पहचाना जाता है।
●चेतावनी लेबल: कुछ रंगों के लिए, विशेष रूप से बच्चों में संभावित व्यवहार संबंधी प्रभावों से जुड़े रंगों के लिए, EU को एक विशिष्ट चेतावनी की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, E110 (सनसेट येलो) या E129 (एल्यूरा रेड) जैसे कुछ रंगों वाले उत्पादों में यह कथन शामिल होना चाहिए कि "बच्चों की गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।"
●उपभोक्ता की पसंद: ये लेबलिंग आवश्यकताएं यह सुनिश्चित करती हैं कि उपभोक्ताओं को उनके द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन में मौजूद अवयवों के बारे में अच्छी जानकारी हो, जिससे वे सोच-समझकर निर्णय ले सकें, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित हैं।
5. चुनौतियाँ
मजबूत विनियामक ढांचे के बावजूद, कृत्रिम खाद्य रंगों के विनियमन में कई चुनौतियाँ हैं। एक प्रमुख मुद्दा सिंथेटिक रंगों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों पर चल रही बहस है, विशेष रूप से बच्चों के व्यवहार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के बारे में। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ रंग हाइपरएक्टिविटी या एलर्जी में योगदान कर सकते हैं, जिससे विशिष्ट योजकों पर और अधिक प्रतिबंध या प्रतिबंध लगाने की मांग की जा रही है। इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक और जैविक खाद्य उत्पादों की उपभोक्ता मांग में वृद्धि खाद्य उद्योग को कृत्रिम रंगों के विकल्प तलाशने के लिए प्रेरित कर रही है। इस बदलाव के कारण प्राकृतिक रंगों का उपयोग बढ़ गया है, लेकिन ये विकल्प अक्सर अपनी चुनौतियों के साथ आते हैं, जैसे कि उच्च लागत, सीमित शेल्फ लाइफ और रंग की तीव्रता में परिवर्तनशीलता।
6. निष्कर्ष
कृत्रिम खाद्य रंगों का विनियमन उपभोक्ता स्वास्थ्य और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जबकि कृत्रिम रंग खाद्य पदार्थों की दृश्य अपील को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उपभोक्ताओं के लिए सटीक जानकारी तक पहुँच होना और किसी भी संभावित जोखिम के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। जैसे-जैसे वैज्ञानिक अनुसंधान विकसित होते रहते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि विनियमन नए निष्कर्षों के अनुकूल हों, यह सुनिश्चित करते हुए कि खाद्य उत्पाद सुरक्षित, पारदर्शी और उपभोक्ता स्वास्थ्य प्राथमिकताओं के अनुरूप बने रहें।
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पोस्ट करने का समय: दिसम्बर-05-2024