टेमाकी सुशी: एक जापानी व्यंजन जिसे शुरुआती लोग भी सीख सकते हैं

तो, आपके पास हैटेमाकीसुशी, है न? यह एक शानदार जापानी फिंगर फ़ूड की तरह है - आप उस कुरकुरे नोरी समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा लेते हैं, उसमें कुछ स्वादिष्ट सुशी चावल और जो भी भरावन आप पसंद करते हैं, भर देते हैं। यह सिर्फ़ खाना नहीं है, यह एक मज़ेदार, DIY चीज़ की तरह है। उन बेहतरीन रोल किए गए सुशी के टुकड़ों को भूल जाइए,टेमाकीयह सब इन कैजुअल कोन शेप के बारे में है। आपको अंदर की मीठी चीजें उस थोड़े तीखे चावल के साथ मिल जाती हैं, और यह बस काम करता है। ईमानदारी से, यह चाय के दौरान एक त्वरित नाश्ता लेने के लिए एकदम सही है, या आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज में मुख्य कार्यक्रम बना सकते हैं। लोग इसे बहुत पसंद करते हैं - यह अच्छा दिखता है, और आपको इसे बनाने में बहुत अधिक परेशानी नहीं होती है.

I. इतिहास और विकास टेमाकी सुशी

इसका इतिहास बहुत पुराना है जो एडो काल से चला आ रहा है, और यह सब टोक्यो खाड़ी के आस-पास मछली पकड़ने के दृश्य से जुड़ा हुआ है। कल्पना कीजिए कि ये मछुआरे लंबी यात्राओं पर निकलते हैं, वे बस कुछ ताज़ी मछलियाँ लेते हैं, उन्हें काटते हैं, थोड़े से चावल के साथ मिलाते हैं, और पूरी चीज़ को नोरी में लपेटकर ये आसानी से खाने योग्य कोन बनाते हैं। एक हाथ से खाने के लिए एकदम सही, आप जानते हैं? यह सिर्फ़ स्वादिष्ट ही नहीं था, इसने मछली को अच्छा रखा, और आपको किसी कांटे या चॉपस्टिक की ज़रूरत नहीं थी, जो नाव पर बहुत काम की चीज़ थी।

फिर, तेजी से आगे बढ़ते हुए एदो काल के मध्य में, जब चीजें फल-फूल रही थीं, औरटेमाकीमछुआरों के लिए आपातकालीन भोजन से लेकर सड़क से मिलने वाली चीज़ तक, यह अब एक ऐसी चीज़ बन गई है जिसे आप खरीद सकते हैं। एडो कैसल, जो अब टोक्यो है, में विक्रेता निगिरी औरटेमाकी, औरटेमाकीयह इसलिए हिट हुआ क्योंकि यह सस्ता था और आप इसमें हर तरह की चीज़ें डाल सकते थे। मज़ेदार तथ्य: वे उस समय बिना भुने, थोड़े गीले नोरी का इस्तेमाल करते थे, जैसे कि वे आज गुंकन माकी के लिए इस्तेमाल करते हैं। मीजी युग तक उन्होंने नोरी को भूनना शुरू नहीं किया था, जिससेटेमाकीवह अद्भुत कुरकुरा बनावट जो हमें बहुत पसंद है.

II. आवश्यक सामग्री

आधार घटक:

नोरी: कुरकुरापन के लिए भुनी हुई समुद्री शैवाल की चादरें।

सुशी चावल: 300 ग्राम (अनुशंसित: जापानी कोशीहिकारी या चीनी पूर्वोत्तर चावल)।

सुशी सिरका: 3 बड़े चम्मच (घर का बना विकल्प: सफेद सिरका, चीनी, नमक 5:3:1 अनुपात में)।

भरने के सुझाव (अनुकूलन योग्य):

कच्चा समुद्री भोजन: सैल्मन, ट्यूना, अमेबी (मीठा झींगा; उपयोग से पहले ठंडा करें)।

पकाए गए विकल्प: ऑमलेट स्ट्रिप्स, क्रैबस्टिक, टेम्पुरा झींगा, स्मोक्ड सैल्मन।

शाकाहारी विकल्प: एवोकाडो, खीरा, अचार वाली मूली, तला हुआ टोफू, पालक सलाद।

मसाले: वसाबी, सोया सॉस, सफेद तिल, बोनिटो फ्लेक्स, शिचिमी तोगराशी।

III. चरण-दर-चरण तैयारी

1. सुशी चावल पकाना

चावल को धो लें, 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छान लें।

पानी (1:1.2 अनुपात) के साथ पकाएं, पकाने के बाद 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

गर्म होने पर इसे सुशी सिरके के साथ मिलाएं, तथा कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. तैयारी सामग्री

साशिमी को स्ट्रिप्स में काटें; सब्जियों को जुलिएन में काटें; ऑमलेट को रिबन में काटें।

एवोकाडो को छीलकर बीज निकाल लें, तथा टुकड़ों पर नींबू का रस लगाकर उन्हें भूरा होने से बचा लें।

टेम्पुरा झींगा से सिर और खोल हटा दें, तथा पूंछ को प्रस्तुति के लिए छोड़ दें।

3. संयोजनतेमाकीसुशी

नोरी शीट को चमकदार पक्ष नीचे की ओर रखें, एक शंकु के आकार में मोड़ें, आधार को सुरक्षित करें।

50 ग्राम सुशी चावल डालें, 1/3 ऊंचाई तक दबाएं।

अपने पसंदीदा भरावन को क्रम से डालें।

नोरी के किनारों को सील करने के लिए अंदर की ओर मोड़ें, खुला भाग ऊपर करके परोसें।

IV. प्रो टिप्स और क्रिएटिव ट्विस्ट

चावल की वृद्धि: गहराई के लिए चावल को तिल या कोम्बू (केल्प) के साथ मिलाएं।

अभिनव संयोजन: मैंगो सैल्मन, चीज़ी क्रैबमीट, या शिसो पत्तियों के साथ उमेबोशी का प्रयास करें।

प्लेटिंग के विचार: सलाद पत्ता/शिसो के पत्तों, चेरी झींगा, या अचार वाले अदरक से गार्निश करें।

संयोजन: मिसो सूप, जेनमाइचा (भूरे चावल की चाय), या आइस्ड ऊलोंग के साथ परोसें।

एडो के दिनों में इसकी शुरुआत बहुत ही सरल तरीके से हुई थी, और ईमानदारी से कहूँ तो, इसने इतने सालों तक उस गर्मजोशी और सहजता को बनाए रखा है। यह कुछ-कुछ आईने में देखने जैसा है, आप जानते हैं? यह आपको दिखाता है कि कभी-कभी, चीजों को सरल रखना ही असली सुंदरता होती है। और सबसे अच्छी बात यह है कि यह उन सभी फैंसी कुकिंग नियमों को खिड़की से बाहर फेंक देता है। आपको कोई शेफ़ होने या बहुत सारे अजीबोगरीब औज़ारों की ज़रूरत नहीं है - बस अच्छे खाने और अच्छे समय के लिए थोड़ा प्यार होना चाहिए। चाहे आप अपने लिए कुछ जल्दी से बना रहे हों, या अपने दोस्तों और परिवार के साथ अजीबोगरीब और शानदार कॉम्बो बना रहे हों, हर बाइट बस एक छोटे से आलिंगन की तरह लगता है। यह ऐसा है, जैसे कि जीवन की सरल चीज़ों का आनंद लेना।

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