शरद ऋतु की शुरुआत "24 सौर अवधियों" का 13वाँ सौर अवधि और शरद ऋतु की शुरुआत है। शरद ऋतु हर साल 7 या 8 अगस्त को शुरू होती है जब सूर्य 135 डिग्री के देशांतर पर पहुँच जाता है। यह आमतौर पर संकेत देता है कि गर्म गर्मी खत्म हो रही है और शरद ऋतु आ रही है।
शरद ऋतु की शुरुआत के बाद, तापमान गर्म से ठंडा हो जाता है, मानव शरीर की खपत धीरे-धीरे कम हो जाती है, और भूख बढ़ने लगती है। इसलिए, पोषण और आहार को वैज्ञानिक रूप से शरद ऋतु की विशेषताओं के अनुसार लिया और समायोजित किया जा सकता है ताकि गर्मियों की खपत को पूरक बनाया जा सके और सर्दियों की तैयारी की जा सके। शरद ऋतु की जलवायु शुष्क होती है, हालाँकि रात ठंडी होती है, लेकिन दिन का मौसम अभी भी अधिक होता है, इसलिए "सूखापन नम है" के सिद्धांत के अनुसार, यह यिन को पोषण देने और गर्मी को साफ करने, सूखेपन को नम करने और प्यास बुझाने, ताजे और शांत भोजन, तिल, शहद, ट्रेमफंगस, डेयरी और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव वाले अन्य खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। शरद ऋतु में, हवा में नमी कम होती है, और त्वचा को सूखना आसान होता है। इसलिए, पूरे शरद ऋतु में शरीर के पानी और विटामिन के सेवन पर ध्यान देना चाहिए।
सुशी के बारे में एक अनोखी बात यह है कि यह मौसम के साथ बदलती रहती है, वसंत, ग्रीष्म, शरद और शीत ऋतु में इसमें अलग-अलग सामग्री का प्रयोग किया जाता है।
वसंत ऋतु में, सुशी शेफ अक्सर चेरी के फूल, बांस के अंकुर और युवा सुशी जैसे ताजे और जीवंत तत्व मिलाते हैं।अदरकये सामग्रियां न केवल सुशी में रंग जोड़ती हैं, बल्कि एक हल्का और ताज़ा स्वाद भी लाती हैं जो मौसम के प्राकृतिक पुनर्जन्म को दर्शाता है।
जैसे-जैसे गर्मी का मौसम आता है, सुशी की सामग्री में समुद्री ब्रीम, मैकेरल और स्क्विड जैसे समुद्री खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल होने लगता है, जो इस अवधि के दौरान सबसे ताज़े होते हैं। इसके अलावा, खीरे और शिसो के पत्तों जैसी गर्मियों की सब्ज़ियों का इस्तेमाल अक्सर सुशी में ठंडक और कुरकुरापन लाने के लिए किया जाता है, जो गर्म मौसम के लिए एकदम सही है।
शरद ऋतु सुशी के लिए समृद्ध और स्वादिष्ट सामग्री लाती है। यह मौसम सैल्मन, टूना और येलोटेल जैसे समुद्री भोजन के लिए जाना जाता है, जो अपने मोटे, रसदार बनावट के लिए बेशकीमती हैं। इसके अलावा, शिटेक और मात्सुटेक जैसे मशरूम अक्सर सुशी में पाए जाते हैं, जो एक समृद्ध उमामी स्वाद जोड़ते हैं जो बदलते मौसम के साथ मेल खाता है।
अंत में, सर्दियों में, सुशी की सामग्री में एक हार्दिक और गर्म गुण होता है। ट्यूना और सैल्मन जैसी वसायुक्त मछलियाँ अभी भी आम हैं, लेकिन केकड़ा, स्कैलप्स और रो जैसी सामग्री को शामिल करने से सुशी को एक शानदार और भोगपूर्ण एहसास मिलता है। इसके अतिरिक्त, मूली और गाजर जैसी जड़ वाली सब्ज़ियों का उपयोग व्यंजनों में आराम और मिट्टी का स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
कुल मिलाकर, फोर सीजन्स में सुशी सामग्री में होने वाले बदलाव न केवल ताज़ी सामग्री की उपलब्धता को दर्शाते हैं, बल्कि सुशी शेफ़ की कलात्मकता और रचनात्मकता को भी दर्शाते हैं, जो साल की प्राकृतिक लय के अनुसार अपने शिल्प को ढालते हैं। चाहे वह वसंत का नाज़ुक स्वाद हो या सर्दियों की समृद्ध बनावट, सुशी का हर निवाला वास्तव में प्रत्येक मौसम का सार दर्शाता है।
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पोस्ट करने का समय: अगस्त-15-2024