रेसिपी- तले हुए झींगे के साथ बकव्हीट नूडल्स

सामग्री (2 सर्विंग के लिए):

मुख्य सामग्री:
-बकव्हीटनूडल्स200 ग्राम
-झींगे 4 (लगभग 100 ग्राम, बेहतर स्वाद के लिए ताजे या जमे हुए ब्लैक टाइगर झींगे या श्रिम्प्स की सलाह दी जाती है)
- 150 ग्राम ब्रोकली (लगभग आधा ब्रोकली का गुच्छा, पकी हुई कलियों और पन्ना हरे रंग वाली ब्रोकली चुनें)

सॉस:
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (लगभग 30 मिलीलीटर, जापानी सोया सॉस या हल्का नमक वाला सोया सॉस इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है)
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर, तिल का तेल इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है)
-शहद 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर, इसके स्थान पर मेपल सिरप या चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है)
-आधा नींबू (छिलका और रस, लगभग 15 मिलीलीटर नींबू का रस)

सामग्री:
-लाल शिमला मिर्च 1 (अपनी पसंद के अनुसार तीखापन चुनें, बीज निकाल दें और पतली पट्टियों में काट लें)
-2 प्याज़ (कटी हुई, हरा भाग सजावट के लिए)
-2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई, अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है तो और डाल सकते हैं)
-2 हरा धनिया (कटा हुआ, अगर पसंद न हो तो न डालें)
खाना पकाने का तेल, स्वादानुसार नमक

औजार:
नूडल कुकर, फ्राइंग पैन, बड़ा कटोरा, छलनी, कद्दूकस (नींबू का छिलका लें)

चरण:

1. सामग्रियों को पहले से उपचारित करें (लगभग 10 मिनट)

नींबू की तैयारी: नींबू की सतह को नमक से रगड़ें, धोकर सुखा लें। कद्दूकस की मदद से नींबू के पीले भाग को धीरे से खुरचें (कड़वे सफेद भाग से बचें), आधे नींबू का रस निचोड़कर अलग रख दें।

सब्ज़ी तैयार करने का तरीका: ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, डंठल छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें (इसे बर्बाद न करें!)। लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर पतली-पतली पट्टियों में काट लें, प्याज़ को बारीक कटे हरे प्याज़ के साथ काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और धनिया पत्ती को बारीक काट लें।

झींगों की तैयारी: झींगे के पंजे और मूंछें काट लें, टूथपिक की मदद से झींगे की पीठ के दूसरे हिस्से से धागे निकाल लें, धोकर किचन पेपर से सुखा लें, थोड़ा नमक छिड़कें और 5 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. सॉस तैयार करें (5 मिनट)

एक बड़े कटोरे में हल्का सोया सॉस, तिल का तेल, शहद, नींबू का रस, नींबू का छिलका, बारीक कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें। शहद के पिघलने तक धीरे-धीरे चलाते रहें, नमक की मात्रा चखें और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें।

3. पकाएँ नूडल्स और सब्जियों को उबालें (8 मिनट)
नूडल्स पकाएँ: बर्तन में पर्याप्त पानी (लगभग 1.5 लीटर) डालें, तेज़ आँच पर उबालें, एक छोटा चम्मच नमक छिड़कें, सोबा नूडल्स डालें और चॉपस्टिक से धीरे से फैलाएँ। पैकेट पर दिए गए समय के अनुसार पकाएँ (आमतौर पर 3-5 मिनट), बीच-बीच में नूडल्स का स्वाद चखें और अगर आपको नरम नूडल्स पसंद हैं तो 30 सेकंड और पकाएँ।

ब्रोकली को उबालना: जब नूडल्स पकने में 1 मिनट शेष हो, तो ब्रोकली डालें और तब तक उबालें जब तक उसका रंग गहरा हरा न हो जाए (लगभग 1 मिनट), फिर तुरंत आंच बंद कर दें।

4. धोकर पानी निकाल दें (2 मिनट)
नूडल्स और ब्रोकली को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं (इससे नूडल्स अधिक चबाने योग्य बनेंगे)। पानी निकालने के बाद, किचन पेपर से सतह पर मौजूद अतिरिक्त पानी को धीरे से सोख लें।

5. पैन में तले हुए झींगे (5 मिनट)
एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, तेल गर्म होने पर झींगे डालें और दोनों तरफ से लाल होने और मुड़ने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट) और झींगे के छिलके हल्के कुरकुरे और अधिक सुगंधित होने तक तलें।

6. परोसें और प्लेट में रखें (3 मिनट)
पानी से निकाले हुए नूडल्स और ब्रोकली को तैयार सॉस के कटोरे में डालें, कटे हुए हरे प्याज और धनिये का अधिकांश भाग छिड़कें और चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिला लें।

नूडल्स को एक गहरे बर्तन में डालें, ऊपर से तले हुए झींगे डालें और बचे हुए कटे हुए हरे प्याज और धनिया से सजाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ा सा तिल का तेल भी डाल सकते हैं।

सुझावों:
बकव्हीट नूडल्स चुनें: हमारे बकव्हीट नूडल्स का स्वाद बेहतर होता है।
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झींगा के विकल्प के रूप में: चिकन ब्रेस्ट (कटा हुआ और तला हुआ) या सैल्मन (तला हुआ या ग्रिल्ड) का उपयोग किया जा सकता है।

एडवांस वर्जन: अधिक अनोखे स्वाद के लिए सॉस में 1/2 छोटा चम्मच वसाबी या 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर मिलाएं।

पहले से तैयारी करें: सॉस को पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है। नूडल्स को पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी से धो लें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।

इस व्यंजन में कुरकुरा नूडल्स की खुशबू, झींगों की मिठास और नींबू की चटनी की ताजगी का अद्भुत संगम है। यह वसंत और गर्मियों के मौसम के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। आपको स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएं!

सेलिया वांग
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