संयंत्र-आधारित खाद्य पदार्थ- सोया प्रोटीन उत्पाद

खाद्य उद्योग में एक हालिया गर्म विषय पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की वृद्धि और निरंतर वृद्धि है। जैसे-जैसे लोगों की स्वास्थ्य और पर्यावरण संरक्षण के बारे में जागरूकता बढ़ती जा रही है, अधिक से अधिक लोग पशु खाद्य पदार्थों की अपनी खपत को कम करने और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों, जैसे कि पौधे-आधारित मांस, पौधे का दूध, सोया उत्पादों आदि को चुनने के लिए चुनते हैं, इस प्रवृत्ति ने इस क्षेत्र में शामिल होने के लिए अधिक से अधिक खाद्य कंपनियों को आकर्षित किया है।

सोया प्रोटीन एक उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्रोटीन है जो अमीनो एसिड और पोषक तत्वों में समृद्ध होता है, और इसमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा नहीं होता है। इसलिए, मांस उत्पादों में सोया प्रोटीन के आवेदन ने अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित किया है और व्यापक रूप से अपनाया गया है, मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलुओं में:

1। मांस प्रतिस्थापन: सोया प्रोटीन में अच्छी प्रोटीन की गुणवत्ता और स्वाद होता है, और मांस के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग नकली मांस उत्पादों, जैसे कि सोया मीटबॉल, सोया सॉसेज, आदि का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है, जो शाकाहारियों और मांस को कम करने वाले उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं।

2। पोषण संबंधी किलेबंदी: मांस उत्पादों में सोया प्रोटीन जोड़ने से प्रोटीन सामग्री बढ़ सकती है और आहार की पोषण संबंधी संरचना में सुधार हो सकता है। इसके अलावा, सोया प्रोटीन में संयंत्र फाइबर भी आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और आहार संरचना को संतुलित करने में मदद करता है।

3। लागत में कमी: शुद्ध मांस उत्पादों की तुलना में, सोया प्रोटीन की उचित मात्रा को जोड़ने से उत्पाद की प्रोटीन सामग्री को बढ़ाते हुए और उत्पाद की प्रतिस्पर्धा बढ़ाने के लिए उत्पादन लागत कम हो सकती है।

सामान्य तौर पर, मांस उत्पादों में सोया प्रोटीन का अनुप्रयोग न केवल उत्पाद श्रेणियों और विकल्पों का विस्तार कर सकता है, बल्कि उत्पाद के पोषण मूल्य और स्थिरता में भी सुधार कर सकता है, जो स्वास्थ्य, पर्यावरण संरक्षण और विविधीकरण के लिए वर्तमान उपभोक्ता मांग को पूरा करता है।

सोया प्रोटीन उत्पाद विभिन्न रूपों में आते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1। सोया प्रोटीन पाउडर: यह सोया प्रोटीन का एक केंद्रित रूप है जिसे उनके प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए स्मूदी, शेक या पके हुए सामान में जोड़ा जा सकता है।

2। सोया प्रोटीन बार: ये सुविधाजनक, ऑन-द-गो स्नैक्स हैं जो सोया प्रोटीन का उपभोग करने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करते हैं।

3। सोया प्रोटीन आइसोलेट: यह सोया प्रोटीन का एक उच्च परिष्कृत रूप है जिसमें प्रोटीन का उच्च प्रतिशत और कम से कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उच्च तापमान वाले मांस उत्पादों, मांस सॉसेज, इमल्सीफाइड सॉसेज, मछली के मांस और अन्य समुद्री भोजन, त्वरित-जमे हुए कंडीशनिंग उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है, का उपयोग रोलिंग उत्पादों के लिए भी किया जा सकता है।