सूखे वकामे का पोषण मूल्य

उपर्युक्त नमक संग्रह को ताजे पानी या समुद्री जल से विलवणीकरण करने के बाद, 20 मिनट से अधिक समय तक सोडियम फॉस्फेट और बर्फ के सिरके से तैयार 8.0 से 9.0 पीएच वाले बफर घोल में रखा जाता है। फिर सूखे उत्पाद बनाने के लिए निर्जलित और सुखाया जाता है। सुखाने के समय, गर्म हवा सुखाने की विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन केल्प में पानी की उच्च मात्रा के कारण, सुखाने का समय लंबा होता है, इसलिए यह एक अंधेरी जगह में हवादार और सुखाने की विधि जितना किफायती नहीं है। अंत में, 5 से 20% पानी की मात्रा तक सुखाए गए केल्प को एक निश्चित आकार में संपीड़ित उत्पाद में दबाया जाता है। यदि केल्प को 4% से कम पानी की मात्रा तक सुखाया जाता है, तो यह पाउडर में टूट जाएगा; यदि यह 20% से अधिक है, तो यह आसानी से फफूंदी लग जाएगा।

Wakame उच्च पोषण मूल्य और स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों वाला एक बड़ा भूरा शैवाल है। यह मुख्य रूप से चीन, जापान और कोरियाई प्रायद्वीप जैसे स्वच्छ तटीय जल में उत्पादित होता है। 1999 में हुए एक सर्वेक्षण के अनुसार, दुनिया में वकामे का कुल उत्पादन लगभग 570,000 टन है, जिसमें से चीन का हिस्सा लगभग 200,000 टन है, जो दुनिया के कुल उत्पादन का लगभग 35% है। हालाँकि, खपत केवल 50,000 टन है, जो कुल उत्पादन के 10% से भी कम है। अधिकांश वकामे जापानी और कोरियाई बाजारों में बेचे जाते हैं, जिनमें से जापान की वार्षिक खपत लगभग 355,000 टन है, जो कुल उत्पादन का 60% से अधिक है। जापान की जनसंख्या मेरे देश की जनसंख्या का केवल दसवां हिस्सा है, लेकिन वकामे की इसकी खपत मेरे देश के 6 गुना से भी अधिक है। जापानी खाद्य पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से पुष्टि करते हैं कि वकामे में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्व होते हैं और यह एक स्वस्थ और दीर्घायु भोजन है।Wakame इसमें शर्करा, प्रोटीन, विभिन्न अमीनो एसिड और विभिन्न ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।