सूखे वाकामे का पोषण मूल्य

ऊपर बताए गए नमक के संग्रह को ताजे पानी या समुद्री पानी से शुद्ध करने के बाद, सोडियम फॉस्फेट और बर्फ के सिरके से तैयार किए गए 8.0 से 9.0 pH वाले बफर घोल में 20 मिनट से अधिक समय तक रखा जाता है। फिर इसे सुखाकर एक सूखा उत्पाद तैयार किया जाता है। सुखाने के लिए गर्म हवा से सुखाने की विधि का उपयोग करना उचित है, लेकिन केल्प में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, इसमें सुखाने का समय लंबा होता है, इसलिए यह अंधेरी जगह में हवादार और सुखाने की विधि जितना किफायती नहीं है। अंत में, 5 से 20% तक पानी की मात्रा वाले सूखे केल्प को एक निश्चित आकार में दबाकर एक संपीड़ित उत्पाद बनाया जाता है। यदि केल्प में पानी की मात्रा 4% से कम हो जाती है, तो यह पाउडर में बदल जाएगा; यदि यह 20% से अधिक हो जाती है, तो इसमें आसानी से फफूंदी लग जाएगी।

Wakame वाकामे एक बड़ा भूरा शैवाल है जिसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह मुख्य रूप से चीन, जापान और कोरियाई प्रायद्वीप जैसे स्वच्छ तटीय जल में पाया जाता है। 1999 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, विश्व में वाकामे का कुल उत्पादन लगभग 570,000 टन है, जिसमें से चीन का हिस्सा लगभग 200,000 टन है, जो विश्व के कुल उत्पादन का लगभग 35% है। हालांकि, इसकी खपत केवल 50,000 टन है, जो कुल उत्पादन के 10% से भी कम है। अधिकांश वाकामे जापानी और कोरियाई बाजारों में बेचा जाता है, जिसमें जापान की वार्षिक खपत लगभग 355,000 टन है, जो कुल उत्पादन के 60% से अधिक है। जापान की जनसंख्या मेरे देश की जनसंख्या का केवल दसवां हिस्सा है, लेकिन वहां वाकामे की खपत मेरे देश की तुलना में 6 गुना से भी अधिक है। खान-पान की आदतों के अलावा, यह दर्शाता है कि वाकामे पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। जापानी खाद्य पोषण विशेषज्ञ इस बात की पूरी तरह से पुष्टि करते हैं कि वाकामे में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्व होते हैं और यह एक स्वस्थ और दीर्घायु प्रदान करने वाला भोजन है।Wakame इसमें चीनी, प्रोटीन, विभिन्न अमीनो एसिड और कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।