कनिकामानकली केकड़े के लिए जापानी नाम है, जो संसाधित मछली का मांस है, और कभी-कभी इसे केकड़े की छड़ें या समुद्री छड़ें भी कहा जाता है। यह एक लोकप्रिय सामग्री है जो आमतौर पर कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल, केकड़े के केक और केकड़े के रेंगून में पाई जाती है।
कनिकामा (नकली केकड़ा) क्या है?
आपने शायद खाया होगाकनिकामा- भले ही आपको इसका एहसास न हो। यह नकली केकड़े के मांस की छड़ें हैं जिनका उपयोग अक्सर लोकप्रिय कैलिफ़ोर्निया रोल में किया जाता है। इसे नकली केकड़ा भी कहा जाता है, कनिकामा का उपयोग केकड़े के विकल्प के रूप में किया जाता है और इसे सुरीमी से बनाया जाता है, जो एक मछली का पेस्ट है। मछली को पहले हड्डियों से अलग किया जाता है और पेस्ट बनाने के लिए उसे छोटा किया जाता है, फिर उसे स्वाद दिया जाता है, रंग दिया जाता है और गुच्छे, छड़ियों या अन्य आकृतियों में फिर से बनाया जाता है।
कनिकामा में आमतौर पर कोई केकड़ा नहीं होता, सिवाय स्वाद बनाने के लिए केकड़े के अर्क की थोड़ी मात्रा के। पोलक सबसे लोकप्रिय मछली है जिसका उपयोग सुरीमी बनाने के लिए किया जाता है। इसका इतिहास 1974 में वापस जाता है जब एक जापानी कंपनी सुगियो ने पहली बार नकली केकड़े के मांस का उत्पादन और पेटेंट कराया था।
कनिकामा का स्वाद कैसा होता है?
कनिकामाअसली पके हुए केकड़े के समान स्वाद और बनावट के लिए तैयार किया गया है। यह हल्का मीठा स्वाद और कम वसा वाला होता है।
पोषण मूल्य
दोनोंकनिकामाऔर असली केकड़े में कैलोरी का स्तर समान होता है, एक सर्विंग (3 औंस) में लगभग 80-82 कैलोरी होती है। हालाँकि, कनिकामा की 61% कैलोरी कार्ब्स से आती है, जबकि किंग केकड़े की 85% कैलोरी प्रोटीन से आती है, जिससे असली केकड़ा कम कार्ब या कीटो डाइट के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।
असली केकड़े की तुलना में, कनिकामा में प्रोटीन, ओमेगा-3 वसा, विटामिन, जिंक और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व भी कम होते हैं। हालाँकि नकली केकड़े में वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, लेकिन इसे असली केकड़े की तुलना में कम स्वस्थ विकल्प माना जाता है।
कनिकामा किससे बनी है?
मुख्य घटककनिकामामछली का पेस्ट सुरीमी है, जिसे अक्सर सस्ती सफेद मछली (जैसे अलास्का पोलक) से स्टार्च, चीनी, अंडे की सफेदी और केकड़े के स्वाद जैसे भराव और स्वाद के साथ बनाया जाता है। असली केकड़े की तरह दिखने के लिए लाल खाद्य रंग का भी उपयोग किया जाता है।
नकली केकड़ों के प्रकार
कनिकामाया नकली केकड़ा पहले से पकाया हुआ होता है, और आप इसे सीधे पैकेज से इस्तेमाल कर सकते हैं। आकार के आधार पर इसके कई प्रकार हैं:
1.केकड़ा स्टिक-सबसे आम आकार। यह एक "केकड़ा पैर शैली" कनिकामा है जो स्टिक या सॉसेज की तरह दिखता है। बाहरी किनारों को केकड़े जैसा दिखने के लिए लाल रंग दिया जाता है। नकली केकड़े की छड़ें आमतौर पर कैलिफोर्निया सुशी रोल या सैंडविच रैप में उपयोग की जाती हैं।
2.कटा हुआ - आमतौर पर केकड़ा केक, सलाद या मछली टैको में प्रयोग किया जाता है।
3.फ्लेक-स्टाइल या चंक्स - का उपयोग स्टर फ्राई, चाउडर, क्वेसाडिला या पिज्जा टॉपिंग में किया जाता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
कनिकामाइसका स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब इसे और न पकाया जाए, क्योंकि इसे बहुत ज़्यादा गर्म करने से इसका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है। इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल में भरने के रूप में है (नीचे फ़ोटो देखें)। इसका उपयोग सुशी में भी किया जा सकता है। हालाँकि, इसे अभी भी पके हुए व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और मैं खाना पकाने की प्रक्रिया को कम करने के लिए इसे अंतिम चरण में जोड़ने की सलाह देता हूँ।
पोस्ट करने का समय: जनवरी-09-2025