कनीकमानकल केकड़े के लिए जापानी नाम है, जिसे मछली का मांस संसाधित किया जाता है, और कभी -कभी केकड़े की छड़ें या महासागर की छड़ें कहा जाता है। यह एक लोकप्रिय घटक है जो आमतौर पर कैलिफोर्निया सुशी रोल, केकड़े केक और केकड़े रंगों में पाया जाता है।
कनीकमा (नकली केकड़ा) क्या है?
आपने शायद खाया हैकनीकमा- भले ही आपको इसका एहसास नहीं हुआ। यह नकली केकड़े के मांस की छड़ें हैं जो अक्सर लोकप्रिय कैलिफोर्निया रोल में उपयोग की जाती हैं। इसे इमिटेशन केकड़ा भी कहा जाता है, कनीकमा का उपयोग एक केकड़े के विकल्प के रूप में किया जाता है और सूरीमी से बनाया जाता है, जो एक मछली का पेस्ट है। मछली को पहले डिबोन किया जाता है और एक पेस्ट बनाने के लिए कीमा बनाया जाता है, फिर यह स्वाद, रंगीन और गुच्छे, लाठी या अन्य आकृतियों में सुधार होता है।
कनीकमा में आमतौर पर कोई केकड़ा नहीं होता है, सिवाय स्वाद बनाने के लिए केकड़े के अर्क की एक छोटी मात्रा। पोलक सबसे लोकप्रिय मछली है जिसका उपयोग सुरी बनाने के लिए किया जाता है। यह इतिहास 1974 में वापस चला गया जब एक जापानी कंपनी सुगियो ने पहली बार उत्पादित और पेटेंट किए गए नकल केकड़े के मांस का निर्माण किया।
कनीकमा का स्वाद कैसा लगता है?
कनीकमावास्तविक पके हुए केकड़े के लिए एक समान स्वाद और बनावट के लिए तैयार किया गया है। यह थोड़ा मीठा स्वाद और वसा में कम के साथ हल्का है।
पोषण मूल्य
दोनोंकनीकमाऔर असली केकड़े में कैलोरी का समान स्तर होता है, एक सेवारत (3oz) में लगभग 80-82 कैलोरी। हालांकि, 61% कनीकमा कैलोरी कार्ब्स से आती हैं, जहां 85% किंग केकड़ा कैलोरी प्रोटीन से आती है, जिससे वास्तविक केकड़ा कम-कार्ब या केटो आहार के लिए एक बेहतर विकल्प बन जाता है।
वास्तविक केकड़े की तुलना में, कनिकमा में प्रोटीन, ओमेगा -3 वसा, विटामिन, जस्ता और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। हालांकि नकल केकड़ा वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में कम है, इसे वास्तविक केकड़े की तुलना में कम स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है।
कनीकमा किस चीज से बना है?
में मुख्य घटककनीकमामछली का पेस्ट सुरीमी है, जो अक्सर सस्ती व्हाइटफ़िश (जैसे अलास्का पोलक) से बनाया जाता है, जिसमें स्टार्च, चीनी, अंडे की सफेदी और केकड़े के स्वाद जैसे भराव और स्वाद के साथ होता है। रेड फूड कलरिंग का उपयोग वास्तविक केकड़े के लुक की नकल करने के लिए भी किया जाता है।
नकल केकड़ा के प्रकार
कनीकमाया नकल केकड़ा को पूर्ववत किया जाता है, और आप इसे सीधे पैकेज से उपयोग कर सकते हैं। आकार के आधार पर कई प्रकार हैं:
1. क्रैब स्टिक-द सबसे आम आकार। यह एक "क्रैब लेग स्टाइल" कनिकमा है जो लाठी या सॉसेज की तरह दिखता है। बाहर के किनारों को केकड़े से मिलता -जुलता है। इमिटेशन केकड़े की छड़ें आमतौर पर कैलिफोर्निया सुशी रोल या सैंडविच रैप्स में उपयोग की जाती हैं।
2. श्रेडेड-आमतौर पर केकड़े केक, सलाद या मछली टैकोस में उपयोग किया जाता है।
3. फ्लेक-स्टाइल या चंक्स-स्टिर फ्राइज़, चाउडर्स, क्वैडिलस या पिज्जा टॉपिंग में उपयोग किए जाते हैं।
खाना पकाने की युक्तियाँ
कनीकमासबसे अच्छा स्वाद जब यह आगे पकाया नहीं जाता है, क्योंकि यह बहुत अधिक गर्म है स्वाद और बनावट को नष्ट कर देता है। सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक कैलिफोर्निया सुशी रोल्स में भरने के रूप में है (नीचे फोटो देखें)। इसका उपयोग सुशी में भी किया जा सकता है। हालांकि, यह अभी भी पके हुए व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है और मैं इसे खाना पकाने की प्रक्रिया को कम करने के लिए अंतिम चरण में जोड़ने की सलाह देता हूं।
पोस्ट टाइम: JAN-09-2025