कनिकामानकली केकड़े का जापानी नाम है, जो संसाधित मछली का मांस है, और कभी-कभी इसे केकड़े की छड़ें या समुद्री छड़ें भी कहा जाता है। यह एक लोकप्रिय सामग्री है जो आमतौर पर कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल, केकड़ा केक और केकड़ा रंगून में पाई जाती है।
कनिकामा (नकली केकड़ा) क्या है?
आपने शायद खा लिया होगाकनिकामा- भले ही आपको इसका एहसास न हो। यह नकली केकड़े के मांस की छड़ें हैं जो अक्सर लोकप्रिय कैलिफ़ोर्निया रोल में उपयोग की जाती हैं। इसे नकली केकड़ा भी कहा जाता है, कनिकमा का उपयोग केकड़े के विकल्प के रूप में किया जाता है और इसे सुरीमी से बनाया जाता है, जो एक मछली का पेस्ट है। पेस्ट बनाने के लिए मछली को पहले हड्डी से अलग किया जाता है और पीसा जाता है, फिर इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है, रंग दिया जाता है और टुकड़ों, छड़ियों या अन्य आकृतियों में बदल दिया जाता है।
कनिकमा में स्वाद पैदा करने के लिए थोड़ी मात्रा में केकड़े के अर्क को छोड़कर, आमतौर पर कोई केकड़ा नहीं होता है। पोलक सबसे लोकप्रिय मछली है जिसका उपयोग सुरीमी बनाने में किया जाता है। इतिहास 1974 का है जब एक जापानी कंपनी सुगियो ने पहली बार नकली केकड़े के मांस का उत्पादन और पेटेंट कराया था।
कनिकामा का स्वाद कैसा होता है?
कनिकामाअसली पके हुए केकड़े के समान स्वाद और बनावट के लिए तैयार किया गया है। यह हल्के मीठे स्वाद और कम वसा वाला होता है।
पोषण मूल्य
दोनोंकनिकामाऔर असली केकड़े में कैलोरी का स्तर समान होता है, एक सर्विंग (3oz) में लगभग 80-82 कैलोरी। हालाँकि, 61% कनिकमा कैलोरी कार्ब्स से आती है, जहाँ 85% किंग क्रैब कैलोरी प्रोटीन से आती है, जिससे असली केकड़ा कम कार्ब या कीटो आहार के लिए एक बेहतर विकल्प बन जाता है।
असली केकड़े की तुलना में कनिकमा में प्रोटीन, ओमेगा-3 वसा, विटामिन, जिंक और सेलेनियम जैसे पोषक तत्व भी कम होते हैं। हालाँकि नकली केकड़े में वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, लेकिन इसे असली केकड़े की तुलना में कम स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है।
कनिकामा किससे बना है?
में मुख्य घटककनिकामामछली का पेस्ट सुरीमी है, जो अक्सर स्टार्च, चीनी, अंडे की सफेदी और केकड़े के स्वाद जैसे भराव और स्वाद के साथ सस्ती सफेद मछली (जैसे अलास्का पोलक) से बनाया जाता है। लाल खाद्य रंग का उपयोग असली केकड़े के रूप की नकल करने के लिए भी किया जाता है।
नकली केकड़े के प्रकार
कनिकामाया नकली केकड़ा पहले से पकाया जाता है, और आप इसे सीधे पैकेज से उपयोग कर सकते हैं। आकार के आधार पर इसके कई प्रकार होते हैं:
1.केकड़े की छड़ें-सबसे आम आकार। यह एक "केकड़ा पैर शैली" कनिकमा है जो छड़ियों या सॉसेज की तरह दिखता है। बाहरी किनारों को केकड़े जैसा दिखने के लिए लाल रंग से रंगा गया है। नकली केकड़े की छड़ें आमतौर पर कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल या सैंडविच रैप्स में उपयोग की जाती हैं।
2.कटा हुआ-आमतौर पर केकड़े केक, सलाद या मछली टैकोस में उपयोग किया जाता है।
3. फ्लेक-स्टाइल या टुकड़ों का उपयोग स्टिर फ्राइज़, चाउडर, क्वेसाडिलस या पिज़्ज़ा टॉपिंग में किया जाता है।
खाना पकाने की युक्तियाँ
कनिकामाइसका स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब इसे और अधिक न पकाया जाए, क्योंकि इसे बहुत अधिक गर्म करने से स्वाद और बनावट नष्ट हो जाती है। सबसे लोकप्रिय उपयोगों में से एक कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल में भरना है (नीचे फोटो देखें)। इसका उपयोग सुशी में भी किया जा सकता है। हालाँकि, इसे अभी भी पके हुए व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है और मैं खाना पकाने की प्रक्रिया को कम करने के लिए इसे अंतिम चरण में जोड़ने की सलाह देता हूँ।
पोस्ट समय: जनवरी-09-2025