ब्लैक फंगस के पोषण और औषधीय मूल्य का परिचय

काले कवक(वैज्ञानिक नाम: ऑरिकुलेरिया ऑरिकुला (एल.एक्स हुक.) अंडरव), जिसे लकड़ी के कान, लकड़ी के पतंगे, डिंगयांग, पेड़ के मशरूम, हल्के लकड़ी के कान, ठीक लकड़ी के कान और क्लाउड कान के रूप में भी जाना जाता है, एक सैप्रोफाइटिक कवक है जो सड़ी हुई लकड़ी पर उगता है। . काला कवक पत्ती के आकार का या लगभग जंगल के आकार का, लहरदार किनारों वाला, पतला, 2 से 6 सेमी चौड़ा, लगभग 2 मिमी मोटा होता है, और एक छोटे पार्श्व डंठल या एक संकीर्ण आधार के साथ सब्सट्रेट से जुड़ा होता है। प्रारंभिक चरण में, यह नरम और कोलाइडल, चिपचिपा और लोचदार होता है, और फिर थोड़ा कार्टिलाजिनस होता है। सूखने के बाद, यह दृढ़ता से सिकुड़ जाता है और काला, कठोर और भंगुर सींगदार से लगभग चमड़े जैसा हो जाता है। पीठ का बाहरी किनारा चाप के आकार का, बैंगनी-भूरे से गहरे नीले-भूरे रंग का और थोड़े से छोटे बालों से ढका हुआ है।

पूर्वोत्तर एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्र, विशेष रूप से उत्तरी चीन, जंगली जानवरों के लिए मुख्य निवास स्थान हैंकाले कवक. उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में, काला कवक अपेक्षाकृत दुर्लभ है और केवल दक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है। शीतोष्ण यूरोप में ब्लैक फंगस के लिए एल्डरबेरी और ओक आम आवास हैं, लेकिन इनकी संख्या अपेक्षाकृत दुर्लभ है।

चीन का गृहनगर हैकाले कवक. चीनी राष्ट्र ने 4,000 साल से भी पहले शेनॉन्ग युग में ही काले कवक को पहचान लिया और विकसित किया, और इसकी खेती और खाना शुरू कर दिया। "बुक ऑफ राइट्स" में शाही भोजों में काले कवक की खपत का भी रिकॉर्ड है। आधुनिक वैज्ञानिक विश्लेषण के अनुसार सूखे काले कवक में प्रोटीन, विटामिन और आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके प्रोटीन में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, विशेषकर लाइसिन और ल्यूसीन। ब्लैक फंगस न केवल एक भोजन है, बल्कि इसे पारंपरिक चीनी दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण मूल पौधों में से एक है जो पारंपरिक चीनी चिकित्सा कवक का निर्माण करता है। इसके कई औषधीय प्रभाव हैं जैसे क्यूई और रक्त को फिर से भरना, फेफड़ों को नम करना और खांसी से राहत देना और रक्तस्राव को रोकना।

काले कवकपारंपरिक रूप से इसकी खेती लट्ठों पर की जाती है। 1980 के दशक के अंत में स्थानापन्न खेती के सफल विकास के बाद, स्थानापन्न खेती काले कवक की मुख्य खेती विधि बन गई है।

 

काले कवकखेती की प्रक्रिया ब्लैक फंगस की खेती की एक बहुत ही सटीक प्रक्रिया है, जिनमें से मुख्य निम्नलिखित पहलू हैं:

कान क्षेत्र का चयन एवं निर्माण

कान क्षेत्र के चयन के लिए, मुख्य शर्तें अच्छा वेंटिलेशन और सूरज की रोशनी, आसान जल निकासी और सिंचाई, और प्रदूषण स्रोतों से दूर रखना हैं। कान क्षेत्र का निर्माण करते समय, बिस्तर के फ्रेम के लिए लोहे के तार का चयन करना महत्वपूर्ण है, जो कच्चे माल को बचा सकता है, वेंटिलेशन और प्रकाश संचरण में सुधार कर सकता है और पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है। जल छिड़काव मुख्य रूप से ओवरहेड उपचार द्वारा किया जाता है, जिससे जल छिड़काव प्रभाव अधिक समान हो सकता है और जल संसाधनों की बचत हो सकती है। खेत बनाने से पहले पानी छिड़काव उपकरण की व्यवस्था करनी होगी।

मिश्रण सामग्री

काले कवक के लिए मिश्रण सामग्री में मुख्य सामग्री, कैल्शियम कार्बोनेट और चोकर को समान रूप से मिलाया जाता है, और फिर पानी की मात्रा को लगभग 50% तक समायोजित किया जाता है।

ऊलजलूल का कपड़ा

बैग सामग्री कम दबाव वाली पॉलीथीन सामग्री है, जिसकी विशिष्टता 14.7m×53cm×0.05cm है। बैगिंग को नरम महसूस किए बिना पर्याप्त घना होना चाहिए, और साथ ही, सुनिश्चित करें कि कल्चर माध्यम का प्रत्येक बैग लगभग 1.5 किलोग्राम है।

टीकाकरण

इस कदम से पहले संस्कृति शेड का पर्दा नीचे करना होगा. फिर, टीकाकरण बॉक्स को कीटाणुरहित करने पर ध्यान दें। कीटाणुशोधन समय को आधे घंटे से अधिक नियंत्रित किया जाना चाहिए। टीकाकरण सुई और आस्तीन को साफ किया जाना चाहिए और धूप में रखा जाना चाहिए, और फिर कीटाणुरहित और अल्कोहल से साफ़ किया जाना चाहिए। इस स्ट्रेन को लगभग 300 गुना कार्बेन्डाजिम में लगभग 5 मिनट तक भिगोया जा सकता है। इसके बाद इसे धूप में सुखाया जा सकता है. टीकाकरण कर्मियों को अपने हाथ अल्कोहल से धोने चाहिए और फिर उन्हें टीकाकरण बॉक्स में सुखाना चाहिए।

 

कवक की खेती

बढ़ने की प्रक्रिया मेंकाले कवक, यह लिंक महत्वपूर्ण है. कवक का प्रबंधन काले कवक की खेती की कुंजी है। यह मुख्य रूप से ग्रीनहाउस में तापमान को यथोचित रूप से नियंत्रित करने के बारे में है, जो सीधे मायसेलियम के अस्तित्व से संबंधित है। इसलिए, सख्त नियंत्रण पर ध्यान दिया जाना चाहिए और तापमान वास्तविक मानकों के अनुरूप होना चाहिए। माइसेलियम की नियुक्ति के संबंध में, टीकाकरण के बाद मशरूम की छड़ियों को "सीधे" ढेर में रखा जाना चाहिए। तीन-छेद और चार-छेद वाले एकल मशरूम की छड़ियों के टीकाकरण के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निशान ऊपर की ओर रखा गया है। दो-तरफ़ा टीकाकरण का निशान दोनों तरफ होना चाहिए। यह ढेर लगभग 7 परतें ऊंचा है। शीर्ष परत पर, पीले पानी से बचने के लिए इनोक्यूलेशन पोर्ट साइड के छायांकन उपचार पर ध्यान दें।