काले कवक के पोषण और औषधीय महत्व का परिचय

काले कवक(वैज्ञानिक नाम: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), जिसे वुड ईयर, वुड मॉथ, डिंगयांग, ट्री मशरूम, लाइट वुड ईयर, फाइन वुड ईयर और क्लाउड ईयर के नाम से भी जाना जाता है, एक मृतोपजीवी कवक है जो सड़ी हुई लकड़ी पर उगता है। यह काला कवक पत्ती के आकार का या लगभग जंगल के आकार का होता है, जिसके किनारे लहरदार होते हैं, पतला होता है, 2 से 6 सेंटीमीटर चौड़ा और लगभग 2 मिलीमीटर मोटा होता है, और एक छोटे पार्श्व डंठल या पतले आधार से सतह से जुड़ा होता है। प्रारंभिक अवस्था में, यह नरम और कोलाइड जैसा, चिपचिपा और लचीला होता है, और फिर थोड़ा उपास्थि जैसा हो जाता है। सूखने के बाद, यह बहुत सिकुड़ जाता है और काला, कठोर और भंगुर सींग जैसा या लगभग चमड़े जैसा हो जाता है। इसकी पीठ का बाहरी किनारा चापाकार होता है, बैंगनी-भूरा से गहरा नीला-धूसर होता है, और उस पर विरल रूप से छोटे बाल होते हैं।

पूर्वोत्तर एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्र, विशेषकर उत्तरी चीन, जंगली जीवों के मुख्य आवास हैं।काले कवकउत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में, काला कवक अपेक्षाकृत दुर्लभ है और केवल दक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया में ही पाया जाता है। समशीतोष्ण यूरोप में एल्डरबेरी और ओक काले कवक के सामान्य आवास हैं, लेकिन इनकी संख्या अपेक्षाकृत कम है।

चीन इसका जन्मस्थान हैकाले कवकचीनी राष्ट्र ने 4000 वर्ष से भी अधिक पूर्व शेननोंग काल में ही काले कवक को पहचान लिया और विकसित किया, और इसकी खेती और सेवन शुरू कर दिया। "बुक ऑफ राइट्स" में भी शाही भोजों में काले कवक के सेवन का उल्लेख मिलता है। आधुनिक वैज्ञानिक विश्लेषण के अनुसार, सूखे काले कवक में प्रोटीन, विटामिन और आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके प्रोटीन में कई प्रकार के अमीनो अम्ल, विशेष रूप से लाइसिन और ल्यूसीन पाए जाते हैं। काला कवक न केवल एक खाद्य पदार्थ है, बल्कि इसका उपयोग पारंपरिक चीनी औषधि के रूप में भी किया जा सकता है। यह पारंपरिक चीनी औषधि कवक के महत्वपूर्ण मूल पौधों में से एक है। इसमें कई औषधीय गुण हैं जैसे कि ऊर्जा और रक्त की पूर्ति करना, फेफड़ों को नमी प्रदान करना, खांसी से राहत देना और रक्तस्राव को रोकना।

काले कवकपरंपरागत रूप से इसकी खेती लकड़ियों पर की जाती है। 1980 के दशक के उत्तरार्ध में वैकल्पिक खेती के सफल विकास के बाद, वैकल्पिक खेती काली कवक की खेती की मुख्य विधि बन गई है।

 

काले कवककाली कवक की खेती की प्रक्रिया बहुत ही सटीक होती है, जिनमें से मुख्य पहलू निम्नलिखित हैं:

कान क्षेत्र का चयन और निर्माण

बाली के खेत का चयन करते समय, अच्छी हवादारता और धूप, आसान जल निकासी और सिंचाई, और प्रदूषण के स्रोतों से दूरी मुख्य शर्तें हैं। बाली के खेत का निर्माण करते समय, बेड फ्रेम के लिए लोहे के तार का चयन करना महत्वपूर्ण है, जिससे कच्चे माल की बचत होती है, हवादारता और प्रकाश का संचरण बेहतर होता है, और इसे पुनर्चक्रित किया जा सकता है। पानी का छिड़काव मुख्य रूप से ऊपर से किया जाता है, जिससे पानी का छिड़काव अधिक समान रूप से होता है और जल संसाधनों की बचत होती है। खेत बनने से पहले ही पानी के छिड़काव के उपकरण की व्यवस्था कर लेनी चाहिए।

सामग्री का मिश्रण

ब्लैक फंगस बनाने के लिए मिश्रण सामग्री में मुख्य सामग्री, कैल्शियम कार्बोनेट और चोकर को समान रूप से मिलाना और फिर पानी की मात्रा को लगभग 50% तक समायोजित करना शामिल है।

ऊलजलूल का कपड़ा

बैग कम दबाव वाले पॉलीइथिलीन से बना है, जिसका आकार 14.7 मीटर × 53 सेमी × 0.05 सेमी है। बैग इतना घना होना चाहिए कि वह नरम न लगे, और साथ ही यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रत्येक कल्चर मीडियम बैग का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम हो।

टीकाकरण

इस चरण से पहले, कल्चर शेड का पर्दा नीचे कर दें। फिर, इनोक्यूलेशन बॉक्स को कीटाणुरहित करने पर ध्यान दें। कीटाणुशोधन का समय आधे घंटे से अधिक होना चाहिए। इनोक्यूलेशन सुई और स्लीव को साफ करके धूप में सुखाएं, फिर अल्कोहल से कीटाणुरहित करें और रगड़कर साफ करें। स्ट्रेन को लगभग 300 गुना कार्बेन्डाज़िम में लगभग 5 मिनट के लिए भिगोया जा सकता है। इसके बाद, इसे धूप में सुखाया जा सकता है। इनोक्यूलेशन करने वाले कर्मचारियों को अपने हाथ अल्कोहल से धोकर इनोक्यूलेशन बॉक्स में सुखा लेने चाहिए।

 

कवक की खेती

बढ़ने की प्रक्रिया मेंकाले कवकयह कड़ी बेहद महत्वपूर्ण है। कवक प्रबंधन, काले कवक की खेती की कुंजी है। इसमें मुख्य रूप से ग्रीनहाउस में तापमान को उचित रूप से नियंत्रित करना शामिल है, जिसका सीधा संबंध माइसेलियम के जीवित रहने से है। इसलिए, इस पर कड़ा नियंत्रण रखना आवश्यक है और तापमान को मौजूदा मानकों के अनुरूप रखना चाहिए। माइसेलियम को लगाने के संबंध में, मशरूम की डंडियों को इनोक्यूलेशन के बाद एक सीधी ढेर में रखना चाहिए। तीन और चार छेद वाली मशरूम की डंडियों के इनोक्यूलेशन के लिए, यह ध्यान रखना चाहिए कि निशान ऊपर की ओर हो। दो तरफा इनोक्यूलेशन के लिए निशान दोनों तरफ होना चाहिए। ढेर लगभग 7 परतों का होता है। सबसे ऊपरी परत पर, पीले पानी से बचने के लिए इनोक्यूलेशन पोर्ट की तरफ छाया का ध्यान रखें।