तला हुआ पोर्क चॉपजापानी शैली का तला हुआ सूअर का मांस एक विश्वव्यापी व्यंजन है। ऑस्ट्रिया के वियना में उत्पन्न होने के बाद, यह स्वतंत्र रूप से चीन के शंघाई और जापान में एक विशेष भोजन के रूप में विकसित हुआ है। जापानी शैली के तले हुए सूअर के मांस के कटलेट की बाहरी परत कुरकुरी होती है जो सूअर के मांस के स्वादिष्ट स्वाद को और भी बढ़ा देती है। कुरकुरी परत के माध्यम से अंदर के मुलायम मांस का स्वाद लिया जा सकता है, जो ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाने पर और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। इन कुरकुरे और स्वादिष्ट कटलेट को असली जापानी सूअर के मांस की चटनी में डुबोकर खाना सचमुच बेहद लुभावना होता है।तला हुआ पोर्क चॉपये घर पर बनने वाला एक आम व्यंजन है, जिसे बनाना आसान है और दुनिया भर में इसे खूब पसंद किया जाता है। तले हुए पोर्क कटलेट बनाने का इतिहास बहुत पुराना है और इन खास व्यंजनों का आकर्षण इन्हें बनाते समय ही महसूस किया जा सकता है। आइए साथ मिलकर तले हुए पोर्क कटलेट बनाना सीखते हैं।
कुछ वस्तुओं का चयन करेंसुअर का मांस काटनापोर्क लोइन (सूअर का मांस) जिसके किनारों पर थोड़ी अतिरिक्त चर्बी हो। चाकू के पिछले हिस्से से मांस को ढीला करें, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इसके बाद, आप इसे आटे में लपेटना शुरू कर सकते हैं। पोर्क कटलेट को आटे में लपेटने की विधि बहुत सरल है: आटा, ब्रेडक्रम्ब्स और दो फेंटे हुए अंडे की सफेदी तैयार करें। जिन्हें कुरकुरापन पसंद है, वे एक बार में लपेटें; जिन्हें अधिक कुरकुरा और सख्त क्रस्ट चाहिए, वे दो बार में लपेटें। एक बार लपेटने का क्रम है: आटा, अंडे की सफेदी, ब्रेडक्रम्ब्स। दो बार लपेटने का क्रम है: आटा, अंडे की सफेदी, आटा, अंडे की सफेदी, ब्रेडक्रम्ब्स।
लेपित भाग को छोड़ देंसुअर का मांस काटनापांच मिनट के लिए रख दें ताकि बैटर पूरी तरह से मांस में समा जाए और उसके चारों ओर लिपट जाए। इससे मांस पैन से गिरेगा नहीं, खोल को निकालना आसान हो जाएगा और तेल भी साफ रहेगा। पैन को तब तक गर्म करें जब तक कि चॉपस्टिक डालने पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई न दें, फिर बैटर लगे पोर्क चॉप्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तेल को लगभग 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और दो-तीन मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलट दें। जब सतह लगभग 120-130 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए, तो आंच से उतार लें। उतारने के बाद, तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, फिर पोर्क कटलेट डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (आधे मिनट के लिए) दोबारा भूनें। निकाल लें और आपके पास कुरकुरा और नरम पोर्क कटलेट तैयार है। यह विधि मांस के रस को अंदर ही बनाए रखने में मदद करती है और यह सुनिश्चित करती है कि कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम रहें। पोर्क कटलेट तैयार होने पर, उन्हें असली जापानी पोर्क कटलेट सॉस में डुबोकर खाएं, यह एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव होगा।
बिना तले विधि: 1. ब्रेडक्रम्ब्स में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि ब्रेडक्रम्ब्स का हर हिस्सा तेल से लिपटा हो। 2. मिले हुए ब्रेडक्रम्ब्स को एक पैन में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 3. पोर्क चॉप्स को कोट करने की विधि का ही प्रयोग करें; बाहरी परत को तले हुए ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें। 4. 220 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें (पोर्क चॉप्स की मोटाई के अनुसार समय समायोजित करें)।
ऊपर बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।सूअर मास की चॉपअगर आपके पास सभी सामग्रियां मौजूद हैं, तो आप घर पर ही स्वादिष्ट, कुरकुरे और खुशबूदार पोर्क चॉप्स बना सकते हैं। आइए, अपनी पाक कला की यात्रा शुरू करें!
संपर्क
अर्केरा इंक.
व्हाट्सएप: +86 136 8369 2063
पोस्ट करने का समय: 21 जून 2025