लाइट और डार्क सोया सॉस में अंतर कैसे करें

लाइट सोया सॉस और डार्क सोया सॉस के बीच का अंतर जानने के बाद, उनकी गुणवत्ता को पहचानने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. "अमीनो एसिड नाइट्रोजन" के संकेतक की जाँच करें।
सोया सॉस ताज़ा है या नहीं, यह उसमें मौजूद अमीनो एसिड नाइट्रोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। सोया सॉस जितना बेहतर होगा, उसमें अमीनो एसिड नाइट्रोजन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। लेकिन सावधान रहें कि कहीं उसमें कृत्रिम रूप से रासायनिक पदार्थ तो नहीं मिलाए गए हैं।

2. सामग्री जितनी कम होगी, उतना ही बेहतर होगा।
कई सोया सॉस में स्वाद की कमी होती है, इसलिए व्यापारी उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट और चिकन एसेंस जैसे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ मिलाते हैं। हालांकि, अच्छी गुणवत्ता वाले सोया सॉस में अक्सर कम प्रकार की सामग्रियां होती हैं।

3. इसके कच्चे माल की जाँच करें
सोया सॉस की सामग्री सूची में, आनुवंशिक रूप से संशोधित न किए गए सोयाबीन और वसा रहित सोयाबीन सबसे आम हैं। इनमें से, आनुवंशिक रूप से संशोधित न किए गए सोयाबीन से तात्पर्य साबुत सोयाबीन से है जिनमें तेल होता है, जिनका स्वाद सुगंधित होता है और जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें सबसे अधिक पसंद किया जाता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित न किए गए वसा रहित सोयाबीन से तात्पर्य तेल निकालने के बाद बचे हुए सोयाबीन मील से है, जो साबुत सोयाबीन की तुलना में कम लागत वाला, कम सुगंधित और कम पौष्टिक होता है, और यह एक द्वितीयक विकल्प है।

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