सूखाशिताके मशरूमएक आम सामग्री हैं। वे स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं चाहे उन्हें स्टू में इस्तेमाल किया जाए या भिगोने के बाद तला जाए। वे न केवल व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि स्वाद और पोषण मूल्य भी बढ़ाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सूखे का चयन कैसे करेंशिताके मशरूमआइए देखें कि क्या आप आमतौर पर सही लोगों का चयन करते हैं।
प्रथम: टोपी.
उच्च गुणवत्ता वाले सूखे की टोपीशिताके मशरूममोटा होगा, और बिखरे हुए किनारे थोड़े अंदर की ओर मुड़े होंगे। लेकिन अगर सूखे की टोपीशिताके मशरूमहम देखते हैं कि यह पतला है, और किनारे पूरी तरह से खुले हैं और लुढ़के नहीं हैं, इसका मतलब है कि सूखा हुआशिताके मशरूमजब वे ताजे होते हैं तो पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, और मशरूम अधिक परिपक्व हो जाते हैं। ऐसे मशरूम सबसे अच्छे खाने योग्य समय से चूक गए हैं, इसलिए उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
टोपी को देखने के अलावाशिताके मशरूम,हमें टोपी के नीचे के तने को भी देखना होगा। अगर हम ध्यान दें, तो हम पा सकते हैं कि कुछ सूखे हुए हैंशिताके मशरूमकुछ के तने पतले होते हैं, लेकिन कुछ मोटे होते हैं। इन दो प्रकार के तनों के लिए, हमें मोटे तने वाले को चुनना चाहिए। सूखे तने का तना जितना मोटा होगाशिताके मशरूम, यह उतना ही बेहतर बढ़ता है और अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। और सूखा हुआशिताके मशरूमपतले तने वाले फल इतनी अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते।
दूसरा: रंग को देखो.
मशरूम के रंग पर गौर करें। हम सूखे मशरूम कैप के अंदर से देख सकते हैं कि इसमें कई रंग हैं, कुछ सफेद हैं, कुछ पीले हैं और यहां तक कि भूरे भी हैं। सूखे मशरूम के इन रंगों के लिएशिताके मशरूम, हमें सफ़ेद मशरूम को प्राथमिकता देनी चाहिए। जैसा कि हम सभी जानते हैं, जब हम टोपी के अंदर की ओर मुड़ते हैं तो ताज़े मशरूम सभी सफ़ेद होते हैं। जब ताज़े मशरूम को लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो अंदर का रंग सफ़ेद से पीले और फिर भूरे रंग में बदल जाएगा। सूखे मशरूम के लिए भी यही सच है। अगर सूखे मशरूम के अंदर का रंगशिताके मशरूमपीले या भूरे रंग के हो जाने पर, यह ताजे मशरूम से बनाया जा सकता है जिसे लंबे समय तक रखा गया हो, या यदि सूखे मशरूम को लंबे समय तक रखा गया हो, तो भी यही स्थिति होगी। इसलिए, सूखे मशरूम का चयन करते समय, हमें पहले सफेद वाले को प्राथमिकता देनी चाहिए और फिर हल्के पीले वाले को।
हम टोपी के एक तरफ मुड़ते हैं। अगर टोपी का रंग पीला-सफ़ेद या गहरा भूरा है, और थोड़ी सी सफ़ेद बर्फ़ है, तो इसका मतलब है कि ऐसे सूखे मशरूम ताज़े मशरूम से बने हैं। इसके विपरीत, अगर मशरूम की टोपी का रंग बैंगनी-लाल या गहरा पीला है, तो इसका मतलब है कि सूखा मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और खराब और फफूंदयुक्त हो गया है।
तीसरा: गंध.
सूखाशिताके मशरूमतेज़ सुगंध आती है। अगर सुखाया जाए तोशिताके मशरूमयदि सूखे माल में कोई सुगंध नहीं है या अजीब या फफूंदयुक्त गंध आती है, तो इसका अर्थ है कि सूखे माल की गुणवत्ता खराब है।शिताके मशरूमअपेक्षाकृत खराब है। शायद इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और यह खराब होने लगा है, और इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
चौथा: सूखापन.
सूखे का चयन करते समयशिताके मशरूम, कई दोस्तों को लगता है कि जितना सूखा उतना अच्छा। लेकिन वास्तव में, अगरशिताके मशरूमबहुत अधिक सूखे हैं और दबाने पर टूट जाते हैं, इसका मतलब है कि पानी और पोषक तत्व नष्ट हो गए हैं, और ऐसे सूखेशिताके मशरूमस्वाद अच्छा नहीं है। हमें सूखे का चयन करना चाहिएशिताके मशरूमजो न तो नरम होते हैं और न ही कठोर, चुटकी बजाने पर वापस उछल सकते हैं, और अपेक्षाकृत सूखे होते हैं। ऐसे सूखेशिताके मशरूमये उच्च गुणवत्ता वाले और अच्छे मशरूम हैं और इन्हें संरक्षित भी किया जा सकता है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-12-2024