फ्रोजन उत्पाद – एडामेम

मुख्य उपयोगएडामेमरेस्तरां में इसे एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। स्वादिष्ट और सस्ता होने के कारण यह सबसे आम साइड डिश में से एक बन गया है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:एडामेमयह सरल है, आमतौर पर बस उबाल लें।एडामेमइस पर नमक छिड़कें या इसे नमकीन पानी में उबालें।

एडामेमयह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह अल्कोहल के अवशोषण को आसान बनाने और नशे को रोकने में भी मदद करता है।एडामेमयह न केवल रेस्तरां में आम है, बल्कि दैनिक जीवन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अक्सर नाश्ते में और शौचालय में चावल के साथ परोसा जाता है।

चुनने का समय और विधि

चुनने का सबसे अच्छा समयएडामेमफली को तोड़ने का सबसे सही समय तब होता है जब वह कुरकुरी और मुलायम हो और उसमें रेशे कम हों। तोड़ने का समय बहुत जल्दी या बहुत देर से तोड़ने से उसकी गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। तोड़ने के बाद, उसकी ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए उसे समय पर परिवहन और प्रसंस्करण किया जाना चाहिए।

संसाधन विधि

सफाई: रखेंएडामेमउन्हें पूल में डालें, भिगोने के लिए पानी डालें, छिलके की गंदगी साफ करें और दबे हुए, कीड़े लगे हुए, पीले सेम आदि को निकाल दें। इन्हें बैचों में धोएं और अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

ब्लांचिंग: साफ किए हुए को डालेंएडामेमएंजाइम की गतिविधि को रोकने और चमकीले हरे रंग को बनाए रखने के लिए 98-100 डिग्री सेल्सियस के पानी में 85 सेकंड के लिए ब्लांचिंग करें।

ठंडा करना: उबालने के बाद, इसके चमकीले हरे रंग और मुंह में घुलने वाले स्वाद को बनाए रखते हुए, इसे 15℃ से नीचे के केंद्रीय तापमान तक जल्दी से ठंडा करें।

त्वरित जमाव: ठंडी की गई वस्तु को तुरंत जमा देनाएडामेमयह सुनिश्चित करने के लिए कि केंद्र का तापमान -18℃ से अधिक न हो, मोनोमर पूरी तरह से जम गया है।

खाने की विधि

नमकीनएडामेमसाफ किए हुए को रखेंएडामेमएक बर्तन में थोड़ा नमक, सूखी मिर्च, सिचुआन काली मिर्च, स्टार अनीस और अन्य मसाले डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर परोसें।

सूखा हुआएडामेमधुले हुए मैरिनेट करेंएडामेमरात भर खूब नमक के साथ भिगोकर रखें, फिर पकाकर सुखा लें, इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, सीधे मुट्ठी भर निकाल लें।

एडामेमपोर्क बेली स्टिर-फ्राइड: पोर्क बेली को स्लाइस में काटकर डीप फ्राई करें और तेल में भिगो दें, फिर तेल में फ्राई करें और डालें।एडामेमगुठली को भूनें, फिर स्वादानुसार हल्का सोया सॉस और नमक डालें, जूस का डिब्बा।

आलसी टोफू: छिलका रहितएडामेमकद्दू को मसलकर, कद्दूकस करके भूनें, उबाल आने दें, स्वादानुसार पिसी हुई मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

मसालेदारएडामेमदोनों सिरों को काट देंएडामेमनमक से धोकर ठंडे पानी में अच्छी तरह उबाल लें। बीन्स का पेस्ट, लहसुन, अदरक आदि मसाले तैयार करके खुशबू आने तक भूनें और फिर मिला दें।एडामेमपहले भूनें, फिर हल्का सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, बीयर आदि डालें। 15 मिनट तक पकाएं, रस निकाल लें और परोसें।

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