टोबिकोयह जापानी भाषा में उड़ने वाली मछली के अंडे के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है, जो धुएँ के साथ कुरकुरा और नमकीन होता है। यह जापानी व्यंजनों में सुशी रोल के लिए गार्निश के रूप में एक लोकप्रिय सामग्री है।
टोबिको (उड़न मछली का अंडा) क्या है?
आपने शायद देखा होगा कि रेस्तरां या सुपरमार्केट में कुछ जापानी साशिमी या सुशी रोल के ऊपर कुछ चमकीले रंग की चीज़ें रखी होती हैं। ज़्यादातर समय, ये टोबिको अंडे या फ़्लाइंग फ़िश के अंडे होते हैं।
टोबिकोअंडे छोटे, मोती जैसे धब्बे होते हैं जिनका व्यास 0.5 से 0.8 मिमी तक होता है। प्राकृतिक टोबिको का रंग लाल-नारंगी होता है, लेकिन यह आसानी से किसी अन्य घटक का रंग लेकर हरा, काला या अन्य रंग का हो सकता है।
टोबिकोयह मासागो या कैपेलिन रो से बड़ा है और इकुरा से छोटा है, जो सैल्मन रो है। इसका इस्तेमाल अक्सर साशिमी, माकी या अन्य जापानी मछली व्यंजनों में किया जाता है।
टोबिको का स्वाद कैसा होता है?
इसका स्वाद हल्का धुएँ जैसा और नमकीन होता है और यह अन्य प्रकार के अंडे की तुलना में थोड़ा मीठा होता है। कुरकुरे लेकिन मुलायम बनावट के साथ, यह चावल और मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। टोबिको गार्निश किए गए सुशी रोल को चबाने में यह काफी संतोषजनक लगता है।
टोबिको का पोषण मूल्य
टोबिकोयह प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट के उत्पादन के लिए जिम्मेदार खनिज है। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के कारण, इसे संयम से लिया जाना चाहिए।
टोबिको के प्रकार और विभिन्न रंग
जब इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है,टोबिकोइसका रंग और स्वाद ले सकते हैं:
ब्लैक टोबिको: स्क्विड स्याही के साथ
लाल टोबिको: चुकंदर की जड़ के साथ
ग्रीन टोबिको: वासाकी के साथ
पीला टोबिको: युज़ू के साथ, जो एक जापानी खट्टा नींबू है।
टोबिको को कैसे स्टोर करें?
टोबिकोइसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। जब आपको इसका इस्तेमाल करने की ज़रूरत हो, तो बस एक चम्मच की मदद से अपनी ज़रूरत के हिसाब से एक कटोरे में निकाल लें, इसे पिघलने दें और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।
टोबिको और मासागो में क्या अंतर है?
दोनोंटोबिकोऔर मासागो मछली के अंडे हैं जो सुशी रोल में आम हैं। टोबिको उड़ने वाली मछली का अंडा है जबकि मासागो कैपेलिन का अंडा है। टोबिको बड़ा, चमकीला और अधिक स्वाद वाला होता है, नतीजतन, यह मासागो से बहुत महंगा है।
कैसे बनाना हैटोबिकोसुशी?
1.सबसे पहले नोरी शीट को आधा मोड़कर अलग कर लें और नोरी के आधे हिस्से को बांस की चटाई के ऊपर रख दें।
पके हुए सुशी चावल को नोरी के ऊपर समान रूप से फैलाएं और चावल के ऊपर तिल छिड़क दें।
2. फिर सब कुछ पलट दें ताकि चावल नीचे की ओर हो। नोरी के ऊपर अपनी पसंदीदा फिलिंग रखें।
अपनी बांस की चटाई का उपयोग करके रोल करना शुरू करें और रोल को मजबूती से अपनी जगह पर रखें। इसे कसने के लिए थोड़ा दबाव डालें।
3. बांस की चटाई हटाएँ, और अपने सुशी रोल के ऊपर टोबिको डालें। ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें, और सुशी चटाई से ढक दें। धीरे से दबाएँ ताकि सुशी रोल पर दबाव पड़े।टोबिकोरोल के चारों ओर.
4. फिर मैट हटाएँ और प्लास्टिक रैप रखें, फिर रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्लास्टिक रैप हटाएँ और आनंद लें!
पोस्ट करने का समय: जनवरी-08-2025