टोबिकोफ्लाइंग फिश रो के लिए जापानी शब्द है, जो धुएँ की महक के साथ कुरकुरा और नमकीन होता है। यह जापानी व्यंजनों में सुशी रोल के लिए गार्निश के रूप में एक लोकप्रिय सामग्री है।
टोबिको (फ्लाइंग फिश रो) क्या है?
आपने शायद देखा होगा कि रेस्तरां या सुपरमार्केट में कुछ जापानी साशिमी या सुशी रोल के ऊपर कुछ चमकीले रंग की चीजें रखी होती हैं। ज्यादातर समय, ये टोबिको अंडे या फ्लाइंग फिश रो होते हैं।
टोबिकोअंडे छोटे, मोती जैसे बूँद होते हैं जिनका व्यास 0.5 से 0.8 मिमी तक होता है। प्राकृतिक टोबिको का रंग लाल-नारंगी होता है, लेकिन यह आसानी से किसी अन्य घटक का रंग लेकर हरा, काला या अन्य रंग में बदल सकता है।
टोबिकोमासागो या कैपेलिन रो से बड़ा है, और इकुरा से छोटा है, जो सैल्मन रो है। इसका उपयोग अक्सर साशिमी, माकी या अन्य जापानी मछली व्यंजनों में किया जाता है।
टोबिको का स्वाद कैसा होता है?
इसका स्वाद हल्का धुएँ जैसा और नमकीन होता है और अन्य प्रकार की रो की तुलना में थोड़ा मीठा होता है। कुरकुरे लेकिन नरम बनावट के साथ, यह चावल और मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। टोबिको से सजाए गए सुशी रोल को खाना काफी संतुष्टिदायक है।
टोबिको का पोषण मूल्य
टोबिकोप्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट के उत्पादन के लिए जिम्मेदार खनिज है। हालाँकि, इसमें कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के कारण इसे कम मात्रा में लिया जाना चाहिए।
टोबिको के प्रकार और विभिन्न रंग
जब अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है,टोबिकोअपना रंग और स्वाद ले सकता है:
ब्लैक टोबिको: स्क्विड स्याही के साथ
लाल टोबिको: चुकंदर की जड़ के साथ
ग्रीन टोबिको: वासाकी के साथ
पीला टोबिको: युज़ू के साथ, जो एक जापानी साइट्रस नींबू है।
टोबिको को कैसे स्टोर करें?
टोबिकोइसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो, तो बस एक चम्मच का उपयोग करके जितनी मात्रा आपको चाहिए उसे एक कटोरे में निकाल लें, इसे पिघलने दें और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।
टोबिको और मासागो में क्या अंतर है?
दोनोंटोबिकोऔर मासागो मछली रो हैं जो सुशी रोल में आम हैं। टोबिको उड़ने वाली मछली रो है जबकि मासागो कैपेलिन का अंडा है। टोबिको अधिक स्वाद के साथ बड़ा, चमकीला है, परिणामस्वरूप, यह मासागो की तुलना में बहुत अधिक महंगा है।
कैसे बनाना हैटोबिकोसुशी?
1.सबसे पहले नोरी शीट को आधा मोड़कर विभाजित कर लें और नोरी के आधे हिस्से को बांस की चटाई के ऊपर रख दें।
पके हुए सुशी चावल को नोरी पर समान रूप से फैलाएं और चावल के ऊपर तिल छिड़कें।
2. फिर सभी चीजों को पलट दें ताकि चावल नीचे की ओर रहें। नोरी के ऊपर अपनी पसंदीदा फिलिंग रखें।
अपनी बांस की चटाई का उपयोग करके रोल करना शुरू करें और रोल को मजबूती से अपनी जगह पर रखें। इसे कसने के लिए थोड़ा दबाव डालें।
3. बांस की चटाई हटाएं, और अपने सुशी रोल के ऊपर टोबिको डालें। ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें और सुशी मैट से ढक दें। दबाने के लिए धीरे से दबाएँटोबिकोरोल के चारों ओर.
4. फिर चटाई हटा दें और प्लास्टिक रैप रखें, फिर रोल को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्लास्टिक आवरण हटाएँ और आनंद लें!
पोस्ट समय: जनवरी-08-2025