टोबिकोयह उड़ने वाली मछली के अंडे के लिए जापानी शब्द है, जो कुरकुरा और नमकीन होता है और इसमें धुएँ का हल्का सा स्वाद होता है। यह जापानी व्यंजनों में सुशी रोल को सजाने के लिए एक लोकप्रिय सामग्री है।
टोबिको (उड़ने वाली मछली का अंडा) क्या है?
आपने शायद रेस्तरां या सुपरमार्केट में जापानी साशिमी या सुशी रोल के ऊपर कुछ चमकीले रंग की चीज़ें देखी होंगी। ज़्यादातर ये टोबिको के अंडे या उड़ने वाली मछली के अंडे होते हैं।
टोबिकोअंडे छोटे, मोती जैसे धब्बे होते हैं जिनका व्यास 0.5 से 0.8 मिमी तक होता है। प्राकृतिक टोबिको का रंग लाल-नारंगी होता है, लेकिन यह आसानी से किसी अन्य सामग्री का रंग लेकर हरा, काला या अन्य रंग का हो सकता है।
टोबिकोयह मासागो या कैपलिन रो से बड़ा और इकुरा (सैल्मन रो) से छोटा होता है। इसका उपयोग अक्सर साशिमी, माकी या अन्य जापानी मछली के व्यंजनों में किया जाता है।
तोबिको का स्वाद कैसा होता है?
इसका स्वाद हल्का धुएँ जैसा और नमकीन होता है, और यह अन्य प्रकार के अंडों की तुलना में थोड़ा मीठा होता है। इसकी कुरकुरी लेकिन मुलायम बनावट चावल और मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है। टोबिको से सजे सुशी रोल को खाने में बहुत आनंद आता है।
टोबिको का पोषण मूल्य
टोबिकोयह प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और सेलेनियम का अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सीडेंट के उत्पादन के लिए जिम्मेदार खनिज है। हालांकि, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
टोबिको के प्रकार और विभिन्न रंग
जब इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है,टोबिकोइसका रंग और स्वाद ले सकता है:
काला टोबिको: स्क्विड की स्याही के साथ
लाल तोबिको: चुकंदर के साथ
हरा टोबिको: वासाकी के साथ
पीला टोबिको: इसमें युज़ू मिलाया जाता है, जो एक जापानी खट्टे फल वाला नींबू है।
तोबिको को कैसे स्टोर करें?
टोबिकोइसे फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। जब आपको इसका इस्तेमाल करना हो, तो चम्मच से अपनी जरूरत के अनुसार एक कटोरी में निकाल लें, इसे पिघलने दें और बाकी को वापस फ्रीजर में रख दें।
टोबिको और मासागो में क्या अंतर है?
दोनोंटोबिकोटोबिको और मासागो मछली के अंडे हैं जो सुशी रोल में आम तौर पर इस्तेमाल होते हैं। टोबिको उड़ने वाली मछली के अंडे होते हैं जबकि मासागो कैपलिन मछली के अंडे होते हैं। टोबिको आकार में बड़ा, रंग में चमकीला और स्वाद में बेहतर होता है, इसलिए यह मासागो से कहीं अधिक महंगा होता है।
कैसे बनाना हैटोबिकोसुशी?
1. सबसे पहले नोरी शीट को बीच से मोड़कर दो हिस्सों में बांट लें और नोरी के आधे हिस्से को बांस की चटाई के ऊपर रख दें।
पके हुए सुशी चावल को नोरी पर समान रूप से फैलाएं और चावल के ऊपर तिल के बीज छिड़कें।
2. फिर सब कुछ पलट दें ताकि चावल नीचे की ओर हो जाए। नोरी के ऊपर अपनी मनपसंद फिलिंग रखें।
अपनी बांस की चटाई का उपयोग करके इसे रोल करना शुरू करें और रोल को मजबूती से अपनी जगह पर रखें। इसे कसने के लिए थोड़ा दबाव डालें।
3. बांस की चटाई हटा दें और सुशी रोल के ऊपर टोबिको रखें। ऊपर से प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें और सुशी की चटाई से ढक दें। हल्के से दबाकर सेट करें।टोबिकोरोल के चारों ओर।
4. फिर मैट हटा दें और प्लास्टिक रैप को रहने दें, फिर रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्लास्टिक रैप हटा दें और आनंद लें!
पोस्ट करने का समय: 8 जनवरी 2025