वसाबी पेस्टवसाबी पाउडर या हॉर्सरैडिश, मूली या अन्य पाउडर को प्रसंस्करण और सम्मिश्रण के माध्यम से बनाया जाने वाला एक आम मसाला है। इसकी तीखी गंध और ताज़ा स्वाद होता है। वसाबी पेस्ट को आम तौर पर अमेरिकी शैली की वसाबी, जापानी वसाबी पेस्ट और फ्रेंच वसाबी में विभाजित किया जाता है।वसाबी पेस्टसरसों जैसी सब्जियों के बीजों को पानी, सिरके या अल्कोहल के साथ पीसकर बनाया गया यह एक अलग और तीव्र स्वाद है। इसकी सुगंध और रंग को बेहतर बनाने के लिए इसमें मसाले या अन्य योजक भी मिलाए जा सकते हैं, जैसे कि हल्दी।
जापानीवसाबी पेस्टजापानी रेस्तराँ और होटलों में आमतौर पर हॉर्सरैडिश की बारीक पिसी हुई जड़ों से बनाया जाता है (हॉर्सरैडिश की केवल जड़ ही तीखी होती है)। हॉर्सरैडिश सॉस का स्वाद ताज़ा होता है, जिसमें कच्ची सब्ज़ी की हल्की गंध होती है और प्रवेश करते समय हल्का तीखापन होता है। एक महंगे मसाले के रूप में, ताज़ा हॉर्सरैडिश बहुत महंगा है। दूसरी ओर, जापान ने हरी वसाबी विकसित की है, जो घरेलू स्तर पर टूथपेस्ट जैसी हरी वसाबी-स्वाद वाली चटनी के रूप में भी लोकप्रिय है, जिसे हरी वसाबी पाउडर के रूप में जाना जाता है (सूखे पाउडर को हरी वसाबी पाउडर कहा जाता है)।
फ्रेंचवसाबी पेस्ट, इसकी उत्पत्ति फ्रांस से हुई है। फ्रेंच वसाबी पेस्ट का स्वाद शहद, वाइन और फलों जैसे मसालों के कारण अलग-अलग होता है, जो दो रूपों में उपलब्ध है: चिकना पेस्ट और मोटे बीज का पेस्ट। यह सरसों के सलाद, स्टेक, पोर्क नकल, ग्रिल्ड मीट, सॉसेज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और मेयोनेज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिनिधि फास्ट फूड में से एक, हॉट डॉग, अक्सर इस प्रकार की सरसों की चटनी के साथ आते हैं। विशेषताएँ: सरसों की चटनी सरसों से तीखे यौगिकों को निकाल सकती है जबकि प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों सहित इसके सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।
सरसों को कई तरह के सॉस में मिलाया जा सकता है, जैसे कि अमेरिकी, फ्रेंच, जापानी और कोरियाई सरसों सॉस। हर तरह के सॉस का अपना अलग स्वाद और इस्तेमाल होता है, जिससे आप अपने स्वाद और ज़रूरत के हिसाब से सही सरसों सॉस चुन सकते हैं।
1. अमेरिकी वसाबी पेस्ट में से एक, इसमें मसालेदार और भरपूर स्वाद होता है, जो मांस, बर्गर, सैंडविच और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाने के लिए उपयुक्त है। अमेरिकी सरसों सॉस बनाने के लिए सामग्री में सरसों का पाउडर, शहद, पीली सरसों की चटनी, सफेद सिरका, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फ्रेंचवसाबी पेस्टफ्रेंच वसाबी पेस्ट एक बढ़िया बनावट वाला, भरपूर स्वाद वाला मसाला है। इसका स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है, जो इसे मीट, समुद्री भोजन, सलाद और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के लिए उपयुक्त बनाता है। फ्रेंच वसाबी पेस्ट बनाने की सामग्री में सरसों के बीज, सफेद शराब, शहद, सफेद सिरका, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। सरसों के बीजों को पीसकर पाउडर बना लें, फिर बाकी सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जापानीवसाबी पेस्टयह एक ताज़ा और हल्का मसाला है जिसका स्वाद अपेक्षाकृत हल्का है, जो सुशी, साशिमी और ठंडे व्यंजनों के साथ खाने के लिए एकदम सही है। जापानी सरसों सॉस बनाने के लिए सामग्री में सरसों पाउडर, जापानी सोया सॉस, मिसो, चावल का सिरका, चीनी और नमक शामिल हैं। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएँ और समान रूप से मिलाएँ।
वसाबी पेस्टप्रकृति में तीखा और गर्म होता है, जिसमें क्यूई को उत्तेजित करने, कफ को दूर करने, पेट को खोलने के लिए मध्य भाग को गर्म करने, सर्दी को दूर करने के लिए पसीना लाने और दर्द को दूर करने के लिए रक्त संचार को बढ़ावा देने जैसे उत्कृष्ट प्रभाव होते हैं। इसकी तीखी सुगंध और ताज़ा स्वाद भूख को उत्तेजित कर सकता है, और इसे खाना पकाने में मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी जलन के कारण, आंख या जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को वसाबी पेस्ट से बचना चाहिए। वसाबी पेस्ट का अत्यधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए, विशेष रूप से अधिक मसालेदार हरी वसाबी।
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पोस्ट करने का समय: जून-21-2025