वसंत उत्सव में पकौड़ी और स्प्रिंग रोल का विशेष महत्व है।

चंद्र नव वर्ष, जिसे वसंत उत्सव के नाम से भी जाना जाता है, चीन का सबसे महत्वपूर्ण पारंपरिक त्योहार है, और लोग विभिन्न रीति-रिवाजों और खान-पान के साथ नव वर्ष मनाते हैं। इस त्योहार के दौरान, लोग कई तरह के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, और पकौड़ी और स्प्रिंग रोल कई परिवारों के दिलों में विशेष स्थान रखते हैं।

पकौड़ीचीनी नव वर्ष से जुड़ा सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन शायद डम्पलिंग ही है। परंपरा के अनुसार, परिवार नव वर्ष की पूर्व संध्या पर एक साथ मिलकर डम्पलिंग बनाते हैं, जो एकता और सद्भाव का प्रतीक है। डम्पलिंग का आकार प्राचीन चीनी सोने या चांदी की सिल्लियों जैसा होता है, जो आने वाले वर्ष में धन और समृद्धि का प्रतीक है। डम्पलिंग में कई तरह की भराई भरी जाती है, जिनमें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, गोमांस, चिकन या सब्जियां शामिल हैं, और अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक, लहसुन और विभिन्न मसालों का मिश्रण किया जाता है। कुछ परिवार तो डम्पलिंग के अंदर एक सिक्का भी छिपा देते हैं, और ऐसा माना जाता है कि जिसे भी वह सिक्का मिलेगा, उसे नए साल में सौभाग्य प्राप्त होगा।पकौड़ी का आवरणपकौड़ी बनाने की प्रक्रिया में आटा भी उतना ही महत्वपूर्ण है। आटे और पानी से बने इस आवरण को बेलकर एक पतली रोटी की तरह फैलाया जाता है और फिर उसमें मनचाही भराई भरी जाती है। पकौड़ी बनाने की कला एक अनमोल हुनर ​​है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और हर परिवार की अपनी अनूठी तकनीक होती है। पकौड़ी बनाना सिर्फ खाने से कहीं बढ़कर है, यह एक ऐसा अनुभव है जो परिवार के सदस्यों को एक साथ लाता है, समुदाय की भावना और साझा परंपराओं को बढ़ावा देता है।