जापान में शराब पीने की संस्कृति गहरी जड़ें जमा चुकी है: साके कैसे परोसी जाती है?

जापान में इसे आमतौर पर निहोनशु के नाम से जाना जाता है।कारणयह कई तरह के स्वादों और अल्कोहल की मात्रा में उपलब्ध है और इसे गर्म, ठंडा या कमरे के तापमान पर पिया जा सकता है। चूंकि साके देश के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए इसके सेवन और उत्पादन से जुड़ी समृद्ध परंपराएं हैं। साके पीना आसान है, लेकिन पहली बार पीने वालों के लिए इसे चुनना और ऑर्डर करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इस जापानी चावल की शराब की विस्तृत विविधता को जानना मजेदार होना चाहिए, डरावना नहीं। आपकी कुछ चिंताओं को दूर करने के लिए, यह गाइड राष्ट्रीय पेय की बुनियादी बातों को समझाता है।

जापान में कहीं भी साके का आनंद लिया जा सकता है।कारणसाके बार से लेकर महंगे रेस्तरां तक, हर जगह लोगों का पसंदीदा पेय है। जापान में शराब परोसने वाली अधिकांश जगहों पर साके के कुछ बुनियादी विकल्प मौजूद होते हैं। शौकीनों या नए विकल्पों की तलाश करने वालों के लिए, देश भर में कई विशेष साके बार और इज़काया (पारंपरिक जापानी बार) हैं, जहाँ विशेष रूप से विविध प्रकार की साके उपलब्ध होती है और कर्मचारी भी जानकार होते हैं।

साके को ठंडा, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। कुछ प्रकार, जैसे कि गिंजो, को ठंडा पीना पसंद किया जाता है, जबकि जुनमाई को अक्सर कमरे के तापमान पर या गर्म करके पिया जाता है। प्रत्येक साके का अपना एक तापमान होता है जो उसके स्वाद को सबसे अच्छे से उभारता है, और व्यक्तिगत पसंद भी अत्यंत महत्वपूर्ण है।

एक पारंपरिक साके सेट में तोक्कुरी नामक एक सर्विंग कैराफ़ और ओचोको नामक छोटे व्यक्तिगत कप होते हैं। कभी-कभी एक छोटा गिलास मासू नामक एक डिब्बे के अंदर रखा जाता है। कुछ स्थानों पर, साके को तब तक डाला जाता है जब तक कि वह मासू में छलक न जाए।

पहले मासू (जापानी शराब के बर्तन) ही साके पीने के मुख्य पात्र थे, इसलिए इनमें से अधिकांश 180 मिलीलीटर की एक मानक सर्विंग के आकार के होते हैं, जिसे गो कहा जाता है। कई बार और रेस्तरां में, आपको गो की संख्या के अनुसार साके ऑर्डर करने की उम्मीद की जाएगी। इची-गो और नी-गो क्रमशः एक और दो सर्विंग हैं। साके की मानक बोतलें 720 मिलीलीटर की होती हैं, जिन्हें योंगोबिन (जापानी शराब के बर्तन) के नाम से जाना जाता है।

अधिकांश साके में लगभग 15 प्रतिशत अल्कोहल होता है, जो बीयर या वाइन जैसे अन्य किण्वित पेय पदार्थों की तुलना में अधिक है, लेकिन अधिकांश आसुत स्पिरिटों की तुलना में कम है। लगभग सभी साके को लगभग 20 प्रतिशत अल्कोहल तक बनाया जाता है और बोतल में भरने से पहले उसमें पानी मिलाया जाता है।

गेंशु उस साके को कहते हैं जिसे पतला नहीं किया गया है, इसलिए इसमें अल्कोहल की मात्रा लगभग 20 प्रतिशत होती है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। दूसरी ओर, कम अल्कोहल वाली साके की लोकप्रियता बढ़ रही है। इनमें से स्पार्कलिंग साके विशेष रूप से चलन में है। स्पार्कलिंग वाइन की याद दिलाती स्पार्कलिंग साके पीने में मजेदार और आसान है, खासकर नए लोगों के लिए।

औपचारिक परिस्थितियों में, साके पीने के सख्त शिष्टाचार होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि कभी भी अपना कप खुद न भरें और यह सुनिश्चित करें कि मेज पर रखे सभी कप भरे रहें।

जब आप किसी वरिष्ठ के लिए साके परोस रहे हों, तो अपने दाहिने हाथ से तोक्कुरी (जापानी शराब का बर्तन) पकड़ें और बाएं हाथ से उसके तल को स्पर्श करें। जब आप किसी वरिष्ठ से साके प्राप्त कर रहे हों, तो एक हाथ कप के नीचे रखें और दूसरे हाथ से कप के किनारे को पकड़ें। वरिष्ठ के लिए साके परोसते और प्राप्त करते समय केवल एक हाथ का उपयोग करना स्वीकार्य है। साके प्राप्त करने के बाद, उसे मेज पर रखने से पहले कम से कम एक घूंट जरूर पी लें।

अनौपचारिक स्थितियों में नियम इतने सख्त नहीं होते। हालांकि, चाहे आप साके, बीयर या चाय पी रहे हों, दूसरों के लिए पेय डालना हमेशा शिष्टाचार का काम करता है।

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