चीन में एक समृद्ध और विविध खाद्य संस्कृति है, और चीनी व्यंजनों के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में, विभिन्न मसाला मसाले चीनी व्यंजनों में एक अपरिहार्य भूमिका निभाते हैं। न केवल वे व्यंजन एक अद्वितीय स्वाद देते हैं, बल्कि उनके पास महत्वपूर्ण पोषण संबंधी मूल्य और औषधीय प्रभाव भी हैं। इस लेख में, हम कई सामान्य चीनी मसालों को पेश करेंगे जो हमारी कंपनी के नियमित मसालों भी हैं, और उनके उपयोग और प्रभावों पर चर्चा करेंगे।
1। अष्टकोणीय
स्टार अनीस एक मसाला है जो एक स्टार से मिलता -जुलता है, इसलिए इसे "स्टार अनीस" या "अनीस" भी कहा जाता है। इसमें एक मजबूत मीठी सुगंध होती है और इसका उपयोग मुख्य रूप से स्टैव्स, ब्राइन, हॉट पॉट के ठिकानों आदि के लिए किया जाता है। स्टार ऐनीज़ न केवल गंध को दूर कर सकता है और खुशबू को बढ़ा सकता है, बल्कि गर्मी में ठंड को विघटित करने का औषधीय प्रभाव भी है, जो दर्द को नियंत्रित करता है। जब कुकिंग व्यंजन जैसे कि ब्रेज़्ड पोर्क, ब्रेज़्ड चिकन, और बीफ, स्टार एनीज़ को जोड़ने से डिश का स्वाद मिल सकता है और मांस को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकता है। इसके अलावा, स्टार एनीस का उपयोग आमतौर पर मुल्ड वाइन, मसालों और पके हुए माल के उत्पादन में भी किया जाता है, जैसे कि स्टार एनीस बिस्कुट, स्टार एनीस वाइन, आदि।
2। दालचीनी
दालचीनी की छाल, जिसे दालचीनी के रूप में भी जाना जाता है, दालचीनी के पेड़ की छाल से निकाले जाने वाला एक मसाला है। इसमें एक समृद्ध मीठा स्वाद और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, और अक्सर व्यंजन जैसे कि स्टूड मीट, और सूप में उपयोग किया जाता है। दालचीनी न केवल व्यंजनों की सुगंध को बढ़ा सकती है, बल्कि गर्मी में ठंड को भंग करने और रक्त और मासिक धर्म को भड़काने का भी प्रभाव पड़ता है। गोमांस और भेड़ के बच्चे जैसे स्टूड मीट में दालचीनी जोड़ने से मांस की गड़बड़ी की गंध को दूर किया जा सकता है और सूप को समृद्ध बनाया जा सकता है। इसके अलावा, दालचीनी की छाल भी Allspice पाउडर के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, जिसका उपयोग अक्सर नमकीन की तैयारी और मसाले के तेल की तैयारी में किया जाता है।
3। सिचुआन काली मिर्च
सिचुआन काली मिर्च चीनी सिचुआन व्यंजनों की आत्मा मसालों में से एक है और अपने अनूठे मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। सिचुआन काली मिर्च को लाल मिर्च और हरी मिर्च में विभाजित किया जाता है, लाल मिर्च में एक सुन्न स्वाद होता है, जबकि हरी मिर्च में एक खट्टे सुगंध और एक हल्का गांजा स्वाद होता है। सिचुआन काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से सिचुआन व्यंजन जैसे मसालेदार हॉट पॉट, मैपो टोफू, मसालेदार झींगा, आदि में किया जाता है, जो व्यंजनों को मसालेदार और सुगंधित कर सकते हैं, और एक लंबा आफ्टरस्टैस्ट हो सकता है। स्वाद को बढ़ाने के अलावा, सिचुआन काली मिर्च में पेट को मजबूत करने और भोजन को खत्म करने, दर्द से राहत और ठंड को दूर करने का औषधीय मूल्य भी है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, सिचुआन काली मिर्च का उपयोग अक्सर पेट की ठंड और पेट दर्द जैसे लक्षणों के इलाज के लिए किया जाता है।
4। बे पत्तियां
बे पत्तियों, जिसे बे पत्तियों के रूप में भी जाना जाता है, का चीनी व्यंजनों में एक जगह है, हालांकि अन्य मसालों की तरह आम नहीं है। बे पत्तियों का मुख्य कार्य गंध को दूर करना और स्वाद को बढ़ाना है, और इसका उपयोग अक्सर स्ट्यू, ब्राइन और सूप में किया जाता है। इसकी समृद्ध सुगंध मांस और मछली के गड़बड़ नोटों को बेअसर करती है, जो पकवान के जटिल स्वाद को जोड़ती है। उदाहरण के लिए, जब गोमांस, चिकन, और ब्रेज़्ड पोर्क को स्टू करना, कुछ बे पत्तियों को जोड़ने से समग्र स्वाद स्तर बढ़ सकता है। बेबेरी भी पाचन को जोड़ती है और अक्सर पेट में दर्द और गैस को राहत देने के लिए चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
5.cumin
जीरा एक मजबूत सुगंध के साथ एक मसाला है जो आमतौर पर ग्रिलिंग और हलचल-तलना में उपयोग किया जाता है। जीरा की अनूठी सुगंध विशेष रूप से मटन के साथ जोड़ी बनाने के लिए उपयुक्त है, और शिनजियांग व्यंजनों में एक अपरिहार्य मसाला है। जीरा के साथ कबाब और भेड़ के बच्चे जैसे व्यंजनों में, जीरा न केवल मांस की मछली की गंध को मुखौटा करता है, बल्कि भोजन के विदेशी स्वाद में भी जोड़ता है। जीरा में पाचन को बढ़ावा देने और पेट को गर्म करने का भी प्रभाव होता है, विशेष रूप से ठंडी जलवायु में उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, जीरा का उपयोग अक्सर मसाले के पाउडर को तैयार करने के लिए किया जाता है, जो सब्जियों और मीट को स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे व्यंजन एक समृद्ध सुगंध देते हैं।
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पोस्ट टाइम: सितंबर -18-2024