ब्रेड क्रम्ब्स एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योजक है, जिसका उपयोग तले हुए खाद्य पदार्थों की सतह पर किया जाता है, जैसे तला हुआ चिकन, मछली, समुद्री भोजन (झींगा), चिकन पैर, चिकन पंख, प्याज के छल्ले, आदि। वे कुरकुरे, नरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
हर कोई जानता है कि ब्रेड क्रम्ब्स तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक सहायक सामग्री है, लेकिन बहुत कम लोग ब्रेड क्रम्ब्स के प्रकार और उत्पादन प्रक्रियाओं के बारे में जानते हैं। क्या आप जानते हैं कि ब्रेड क्रम्ब्स को किण्वित ब्रेड क्रम्ब्स और एक्सट्रूडेड ब्रेड क्रम्ब्स में विभाजित किया जाता है? क्या आप जानते हैं कि किस प्रकार का ब्रेड क्रम्ब्स बेहतर है?
सबसे पहले ब्रेड क्रम्ब्स के वर्गीकरण के बारे में बात करते हैं। उत्पादन प्रक्रिया से, ब्रेड क्रम्ब्स को किण्वित ब्रेड क्रम्ब्स और एक्सट्रूडेड ब्रेड क्रम्ब्स में विभाजित किया जाता है। आकार से, उन्हें स्नोफ्लेक ब्रेड क्रम्ब्स, सुई के आकार के ब्रेड क्रम्ब्स, अर्धचंद्राकार ब्रेड क्रम्ब्स आदि में विभाजित किया जा सकता है।
पारंपरिक किण्वन प्रौद्योगिकी (हल्के बनावट के लिए "सुई" आकार या किरच में कम घनत्व के टुकड़े का उत्पादन करने के लिए अद्वितीय बेकिंग प्रक्रिया) द्वारा बनाई गई ब्रेड क्रम्ब्स।
) का उत्पादन चक्र लंबा होता है, प्राकृतिक किण्वित सुगंध होती है, और आम तौर पर सुई के आकार का और स्वाद में ढीला होता है। तलने के दौरान उनका रंग अच्छा होता है (बेक किया जा सकता है रंग, सुनहरा पीला), आसानी से गिरना नहीं है, और रंग का समय खाद्य सामग्री के अनुसार समायोजित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, फ्राइड चिकन नगेट्स और फ्राइड चिकन लेग्स को अलग-अलग तलने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए ब्रेड क्रम्ब रंग का समय भी अलग होता है)।
एक्सट्रूडेड की उत्पादन प्रक्रियाब्रेड के टुकड़े(विभिन्न आकृतियों और बनावटों के लिए निरंतर खाना पकाने की एक्सट्रूडेड तकनीक द्वारा उत्पादित) छोटा है। एक्सट्रूडेड ब्रेड क्रम्ब्स मुख्य रूप से दानेदार होते हैं, जिनका स्वाद कठोर और कुरकुरा होता है, चबाने जैसा महसूस होता है और सतह असमान होती है। उत्पादन प्रक्रिया में ब्रेड क्रम्ब की बर्बादी कम होती है, भूरी त्वचा नहीं होती, उच्च दक्षता, कम ऊर्जा खपत और उच्च उत्पादन होता है।
तब सेनिकला हुआब्रेड के टुकड़ेलागत में सस्ते होते हैं, फास्ट फूड रेस्तरां आमतौर पर इसका उपयोग करना चुनते हैंनिकला हुआरोटी के टुकड़े.
बीजिंग शिपुलर कंपनी लिमिटेड के पास किण्वित ब्रेड क्रम्ब्स औरनिकला हुआरोटी के टुकड़े.निकला हुआब्रेड क्रम्ब्स में स्वाद, भोजन पाचन और पोषण मूल्य के मामले में अधिक फायदे हैं। पफिंग एडिटिव्स का उपयोग करके उत्पन्न नहीं होती है, बल्कि विभिन्न उत्पादन प्रक्रियाओं द्वारा बनाई जाती है। पफिंग अपने आप में हानिकारक नहीं है।
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पोस्ट करने का समय: नवम्बर-19-2024