खाद्य रंग विभिन्न खाद्य उत्पादों की दृश्य अपील को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनका उपयोग खाद्य उत्पादों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, खाद्य रंगों का उपयोग विभिन्न देशों में सख्त नियमों और मानकों के अधीन है। प्रत्येक देश में खाद्य रंगों के उपयोग के संबंध में अपने स्वयं के नियम और मानक हैं, और खाद्य निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना होगा कि वे जिन रंगों का उपयोग करते हैं वे प्रत्येक देश के मानकों को पूरा करते हैं जहां उनके उत्पाद बेचे जाते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) खाद्य रंगों के उपयोग को नियंत्रित करता है। एफडीए ने सिंथेटिक खाद्य रंगों की एक श्रृंखला को मंजूरी दे दी है जिन्हें उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। इनमें FD&C रेड नंबर 40, FD&C येलो नंबर 5, और FD&C ब्लू नंबर 1 शामिल हैं। इन पिगमेंट का उपयोग पेय पदार्थों, कन्फेक्शनरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है। हालाँकि, FDA उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों में इन रंगों के अधिकतम स्वीकार्य स्तर पर सीमा भी निर्धारित करता है।
यूरोपीय संघ में, खाद्य रंगों को यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण कलरेंट सहित खाद्य योजकों की सुरक्षा का आकलन करता है, और भोजन में उनके उपयोग के लिए अधिकतम अनुमेय स्तर निर्धारित करता है। यूरोपीय संघ अमेरिका की तुलना में खाद्य रंगों के एक अलग सेट को मंजूरी देता है, और अमेरिका में स्वीकृत कुछ रंगों को यूरोपीय संघ में अनुमति नहीं दी जा सकती है। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ ने संभावित स्वास्थ्य चिंताओं के कारण कुछ एज़ो रंगों, जैसे सनसेट येलो (ई110) और पोंसेउ 4आर (ई124) के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
जापान में, स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय (एमएचएलडब्ल्यू) खाद्य रंगों के उपयोग को नियंत्रित करता है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय ने खाद्य पदार्थों में अनुमत रंगों और उनकी अधिकतम अनुमत सामग्री की एक सूची स्थापित की है। जापान के पास स्वीकृत रंगों का अपना सेट है, जिनमें से कुछ अमेरिका और यूरोपीय संघ में स्वीकृत रंगों से भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जापान ने गार्डेनिया ब्लू के उपयोग को मंजूरी दे दी है, गार्डेनिया फल से निकाला गया एक प्राकृतिक नीला रंगद्रव्य जो आमतौर पर अन्य देशों में उपयोग नहीं किया जाता है।
जब प्राकृतिक खाद्य रंगों की बात आती है, तो फलों, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त पौधों के रंगों का उपयोग करने की प्रवृत्ति बढ़ रही है। इन प्राकृतिक रंगों को अक्सर सिंथेटिक रंगों के मुकाबले अधिक स्वास्थ्यप्रद और पर्यावरण के अनुकूल विकल्प माना जाता है। हालाँकि, प्राकृतिक रंगद्रव्य भी विभिन्न देशों में नियमों और मानकों के अधीन हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ खाद्य रंग के रूप में चुकंदर के अर्क के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन इसका उपयोग इसकी शुद्धता और संरचना के संबंध में विशिष्ट नियमों के अधीन है।
संक्षेप में, भोजन में रंगद्रव्य का प्रयोग विभिन्न देशों में सख्त नियमों और मानकों के अधीन है। खाद्य निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना होगा कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रंग प्रत्येक देश के मानकों के अनुरूप हों जहां उनके उत्पाद बेचे जाते हैं। इसके लिए अनुमोदित रंगों की सूची, उनके अधिकतम अनुमत स्तर और उनके उपयोग के संबंध में किसी विशिष्ट नियम पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। चाहे सिंथेटिक हो या प्राकृतिक, खाद्य रंग भोजन की दृश्य अपील में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उनकी सुरक्षा और नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
पोस्ट करने का समय: अगस्त-28-2024