खाद्य पदार्थों की दृश्य सुंदरता बढ़ाने में खाद्य रंग महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनका उपयोग खाद्य उत्पादों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक आकर्षक बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, विभिन्न देशों में खाद्य रंगों के उपयोग को लेकर सख्त नियम और मानक लागू होते हैं। प्रत्येक देश के अपने नियम और मानक होते हैं, और खाद्य निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना होता है कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रंग उन सभी देशों के मानकों को पूरा करते हों जहां उनके उत्पाद बेचे जाते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) खाद्य रंगों के उपयोग को नियंत्रित करता है। एफडीए ने कई कृत्रिम खाद्य रंगों को मंजूरी दी है जिन्हें उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। इनमें एफडी एंड सी रेड नंबर 40, एफडी एंड सी येलो नंबर 5 और एफडी एंड सी ब्लू नंबर 1 शामिल हैं। इन रंगों का उपयोग पेय पदार्थ, मिठाई और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में किया जाता है। हालांकि, उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एफडीए विभिन्न खाद्य पदार्थों में इन रंगीन पदार्थों के अधिकतम अनुमेय स्तर पर सीमा भी निर्धारित करता है।
यूरोपीय संघ में, खाद्य रंगों को यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा विनियमित किया जाता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण रंगीन पदार्थों सहित खाद्य योजकों की सुरक्षा का आकलन करता है और खाद्य पदार्थों में उनके उपयोग के लिए अधिकतम अनुमेय स्तर निर्धारित करता है। यूरोपीय संघ, अमेरिका से अलग खाद्य रंगों के एक समूह को मंजूरी देता है, और अमेरिका में अनुमत कुछ रंग यूरोपीय संघ में अनुमत नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, संभावित स्वास्थ्य चिंताओं के कारण यूरोपीय संघ ने कुछ एज़ो रंगों, जैसे सनसेट येलो (E110) और पोंसेउ 4R (E124) के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
जापान में, स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय (MHLW) खाद्य रंगों के उपयोग को नियंत्रित करता है। स्वास्थ्य, श्रम और कल्याण मंत्रालय ने खाद्य पदार्थों में अनुमत रंगीन पदार्थों और उनकी अधिकतम अनुमत मात्रा की सूची निर्धारित की है। जापान के अपने अनुमोदित रंगों का एक समूह है, जिनमें से कुछ अमेरिका और यूरोपीय संघ में अनुमोदित रंगों से भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जापान ने गार्डेनिया ब्लू के उपयोग को मंजूरी दी है, जो गार्डेनिया फल से निकाला गया एक प्राकृतिक नीला रंगद्रव्य है और अन्य देशों में आमतौर पर इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
प्राकृतिक खाद्य रंगों की बात करें तो, फलों, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त पादप रंजकों का उपयोग करने का चलन बढ़ रहा है। इन प्राकृतिक रंगों को अक्सर कृत्रिम रंगों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पर्यावरण के अनुकूल विकल्प माना जाता है। हालांकि, विभिन्न देशों में प्राकृतिक रंजकों पर भी नियम और मानक लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ चुकंदर के अर्क को खाद्य रंग के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है, लेकिन इसके उपयोग के लिए इसकी शुद्धता और संरचना से संबंधित विशिष्ट नियम लागू होते हैं।
संक्षेप में, खाद्य पदार्थों में रंगों के उपयोग पर विभिन्न देशों में कड़े नियम और मानक लागू होते हैं। खाद्य निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना होगा कि उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रंग उन सभी देशों के मानकों के अनुरूप हों जहां उनके उत्पाद बेचे जाते हैं। इसके लिए स्वीकृत रंगों की सूची, उनकी अधिकतम अनुमत मात्रा और उनके उपयोग से संबंधित विशिष्ट नियमों पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। चाहे कृत्रिम हों या प्राकृतिक, खाद्य रंग भोजन की दृश्य सुंदरता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उनकी सुरक्षा और नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
पोस्ट करने का समय: 28 अगस्त 2024