1. एक वाक्यांश से शुरू करें
खान-पान की बात करें तो, जापानी भोजन अमेरिकी भोजन से काफी अलग होता है। सबसे पहले, यहाँ खाने के लिए कांटे और चाकू की जगह चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया जाता है। दूसरे, कई ऐसे व्यंजन हैं जो जापानी खाने की खासियत हैं और उन्हें एक विशेष तरीके से ही खाया जाता है।
लेकिन, भोजन शुरू करने से पहले, जापानी भोजन की शुरुआत "इतादाकिमासु" कहकर करना एक रिवाज है। यह विशेष रूप से तब लागू होता है जब आप जापानियों के साथ भोजन कर रहे हों, या किसी जापानी रेस्तरां में भोजन कर रहे हों या जापान में यात्रा कर रहे हों। इतादाकिमासु का शाब्दिक अर्थ है "विनम्रतापूर्वक ग्रहण करना" या "धन्यवादपूर्वक भोजन ग्रहण करना"; हालाँकि, इसका वास्तविक अर्थ "बोन एपेटिट!" से अधिक मिलता-जुलता है।
एक बार जब इतादाकिमासु कह दिया जाता है, तो यह एक प्रामाणिक जापानी भोजन का अनुभव करने का समय होता है, जहां भोजन और व्यंजन खाने का तरीका दोनों ही संस्कृति के लिए वास्तव में अद्वितीय होते हैं।
2. उबले हुए चावल
जापानी भोजन में उबले हुए चावल खाते समय, कटोरे को एक हाथ में इस तरह पकड़ना चाहिए कि तीन से चार उंगलियां कटोरे के निचले हिस्से को सहारा दें, जबकि अंगूठा आराम से किनारे पर टिका रहे। चावल का एक छोटा हिस्सा उठाकर खाने के लिए चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया जाता है। कटोरे को मुंह के पास नहीं लाना चाहिए, बल्कि थोड़ी दूरी पर रखना चाहिए ताकि गलती से गिरे हुए चावल उसमें गिर जाएं। चावल के कटोरे को होठों तक लाना और चावल को मुंह में ठूंसना शिष्टाचार के विरुद्ध माना जाता है।
हालांकि सादे उबले हुए चावल को फुरिकाके (सूखे चावल के मसाले), अजित्सुके नोरी (सूखे मसालेदार समुद्री शैवाल), या त्सुकुदानी (अन्य सब्जी या प्रोटीन-आधारित चावल के मसाले) से स्वादिष्ट बनाना उचित है, लेकिन चावल के कटोरे में उबले हुए चावल पर सीधे सोया सॉस, मेयोनेज़, मिर्च या मिर्च का तेल डालना उचित नहीं है।
3. टेम्पुरा (तले हुए समुद्री भोजन और सब्जियां)
टेम्पुरातले हुए समुद्री भोजन और सब्जियों को आमतौर पर नमक या मसाले के साथ परोसा जाता है।टेम्पुराडिपिंग सॉस—जापानी में इसे "त्सुयु" कहते हैं। जब त्सुयु डिपिंग सॉस उपलब्ध होता है, तो इसे आमतौर पर कद्दूकस की हुई मूली और ताज़ा कद्दूकस किए हुए अदरक की एक छोटी प्लेट के साथ परोसा जाता है।
टेम्पुरा खाने से पहले, त्सुयु सॉस में डाइकॉन और अदरक मिला लें। अगर नमक परोसा जाता है, तो बस उसे सॉस में डुबोकर खाएं।टेम्पुरानमक में मिला दें या थोड़ा नमक छिड़क दें।टेम्पुरातो आनंद लें। यदि आप ऑर्डर करते हैंटेम्पुराइस व्यंजन में कई तरह की सामग्रियां होती हैं, इसलिए इसे सामने से पीछे की ओर खाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि रसोइये खाद्य पदार्थों को हल्के से लेकर गहरे स्वाद के क्रम में व्यवस्थित करते हैं।
4. जापानी नूडल्स
नूडल्स को सूप की तरह पीना असभ्य नहीं है, बल्कि वास्तव में सांस्कृतिक रूप से स्वीकार्य है। इसलिए संकोच न करें! जापानी व्यंजनों में कई प्रकार के नूडल्स होते हैं और कुछ को दूसरों से अलग तरीके से खाया जाता है। शोरबे में परोसे जाने वाले गरमागरम नूडल्स को चॉपस्टिक से सीधे कटोरे से खाया जाता है। नूडल्स को उठाने और दूसरे हाथ से शोरबा पीने में मदद के लिए अक्सर एक बड़ा चम्मच, जिसे जापानी में "रेंगे" कहा जाता है, दिया जाता है। स्पेगेटी नेपोलिटन, जिसे स्पेगेटी नेपोरिटन भी कहा जाता है, टमाटर केचप आधारित सॉस से बना एक जापानी पास्ता व्यंजन है, जिसे "योशोकू" व्यंजन, या पश्चिमी व्यंजन माना जाता है।
ठंडे नूडल्स को एक सपाट प्लेट पर या "ज़ारू-शैली" की छलनी पर परोसा जा सकता है। इनके साथ अक्सर एक अलग छोटी कटोरी दी जाती है जिसमें डिपिंग सॉस भरा होता है (या सॉस बोतल में दिया जाता है)। नूडल्स को एक-एक करके सॉस में डुबोकर खाया जाता है। यदि नूडल्स के साथ ताज़ी कद्दूकस की हुई मूली, वसाबी और कटी हुई हरी प्याज़ की एक छोटी प्लेट भी दी जाती है, तो स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें डिपिंग सॉस की छोटी कटोरी में मिला सकते हैं।
ठंडे नूडल्स को एक उथले कटोरे में विभिन्न टॉपिंग और त्सुयु (नूडल सॉस) की बोतल के साथ परोसा जाता है, और आमतौर पर इसे कटोरे से ही खाया जाता है। त्सुयु को नूडल्स के ऊपर डाला जाता है और चॉपस्टिक से खाया जाता है। इसके उदाहरण हैं हियाशी यामाकाके उडोन और कद्दूकस किए हुए जापानी पहाड़ी शकरकंद के साथ ठंडा उडोन।
5. आपके जापानी भोजन का समापन
जापानी भोजन समाप्त होने पर, यदि चॉपस्टिक स्टैंड दिया गया हो तो उसे वापस चॉपस्टिक स्टैंड पर रख दें। यदि चॉपस्टिक स्टैंड नहीं दिया गया हो, तो चॉपस्टिक को प्लेट या कटोरे पर करीने से रख दें।
जापानी भाषा में "गोचिसो-सामा" कहकर आप बता सकते हैं कि आपका पेट भर गया है और आपने भोजन का आनंद लिया है। इस जापानी वाक्यांश का अनुवाद है "इस स्वादिष्ट भोजन के लिए धन्यवाद" या सरल शब्दों में, "मैंने अपना भोजन समाप्त कर लिया है"। यह वाक्यांश आप अपने मेज़बान, आपके परिवार के उस सदस्य जिसने आपके लिए भोजन बनाया है, रेस्तरां के शेफ या कर्मचारियों को संबोधित कर सकते हैं, या फिर आप इसे स्वयं से भी कह सकते हैं।
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पोस्ट करने का समय: 7 मई 2025