चिनकियांग विनेगर झेनजियांग ब्लैक विनेगर

Chinkiang सिरका का उपयोग सभी प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र, ब्रेज़्ड मीट और मछली, नूडल्स और पकौड़ी के लिए एक सूई के मसालों के रूप में चीनी खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है।

इसका उपयोग चीनी ब्रेज़्ड मछली की तरह ब्रेज़्ड व्यंजनों में अम्लता और मिठास जोड़ने के लिए किया जा सकता है, जहां यह मीठे काले सोने के लिए नीचे पकाता है। इसका उपयोग ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए ड्रेसिंग में भी किया जा सकता है, जैसे कि हमारे लकड़ी का कान सलाद, टोफू सलाद, या सुआन नी बाई रू (लहसुन ड्रेसिंग के साथ कटा हुआ पोर्क बेली)।

यह जूलिएन्ड अदरक के साथ सूप पकौड़ी के लिए एक क्लासिक सूई सॉस के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह स्टिर-फ्राइज़ के साथ-साथ एसिडिटी जोड़ सकता है, जैसे कि पोर्क पेट के साथ यह चीनी गोभी हलचल-तलना।

Chinkiang Winegar Zhenjiang City, Jiangsu प्रांत, चीन की एक विशेषता है। यह एक अद्वितीय सुगंध और एक लंबी ऐतिहासिक पृष्ठभूमि के साथ एक मसाला है। चिंकियांग विनेगर 1840 में बनाया गया था, और इसके इतिहास को 1,400 से अधिक साल पहले लियांग राजवंश में वापस खोजा जा सकता है। यह चीनी सिरका संस्कृति के प्रतिनिधियों में से एक है। इसमें एक स्पष्ट रंग, समृद्ध सुगंध, नरम खट्टा स्वाद, थोड़ा मीठा, मधुर स्वाद और शुद्ध स्वाद है। अब इसे संग्रहीत किया जाता है, स्वाद स्वाद। ‌

Chinkiang सिरका की उत्पादन प्रक्रिया जटिल है। यह ठोस-राज्य स्तरित किण्वन प्रौद्योगिकी को अपनाता है, जिसमें तीन प्रमुख प्रक्रियाओं और शराब बनाने की 40 से अधिक प्रक्रियाओं, मैश बनाने और सिरका डालने की आवश्यकता होती है। इसके मुख्य कच्चे माल उच्च गुणवत्ता वाले ग्लूटिनस चावल और पीले रंग की शराब के लीज़ हैं, जो ज़ेनजियांग सिरका के अनूठे स्वाद के लिए आधार प्रदान करते हैं। यह प्रक्रिया न केवल 1,400 से अधिक वर्षों के लिए ज़ेनजियांग विनेगर बनाने वाले उद्योग का तकनीकी क्रिस्टलीकरण है, बल्कि झेनजियांग सिरका के अनूठे स्वाद का स्रोत भी है।

Chinkiang सिरका बाजार में एक उच्च प्रतिष्ठा और लोकप्रियता का आनंद लेता है। एक मसाला के रूप में, इसमें स्वाद बढ़ाने, गड़बड़ी की गंध को दूर करने और चिकनाई से राहत देने, और भूख को उत्तेजित करने और पाचन की सहायता के कार्य हैं। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों, ठंडे व्यंजन, सूई सॉस आदि को पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसके अलावा, झेनजियांग सिरका भी पाचन, शरीर में सोडियम सामग्री को संतुलित करने और अन्य स्वास्थ्य लाभों के बीच रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है।

चिनकियांग विनेगर न केवल झेनजियांग सिटी की विशिष्टताओं और व्यवसाय कार्डों में से एक है, बल्कि चीन के सिरका उद्योग में एक खजाना भी है। इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद, जटिल उत्पादन प्रक्रिया और अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला यह घरेलू और विदेशी बाजारों में एक उच्च प्रतिष्ठा और लोकप्रियता का आनंद लेती है।